Tarta de Turrón y Chocolate

• ♫♪ ¡¡Navidaaad!! ¡¡Navidaaaad!! ¡¡Dulce Navidaaad!! ¡¡Qué alegría, da este día, que no hay que madrugaaar!! ♪♫ ¿Verdad que es un chute de alegría que llegue la Navidad? Con todos sus días festivos, levantarte muuuy tarde, quedar con tus amigos, las migas del 24, del 31, brindar con tu familia. Las luces de Navidad, los regalos, Mariah Carey, ¡y todos esos dulces! ¡Mazapán! ¡Mantecados! ¡¡Turróóónn!!♫♪ ¡¡Queremos turrón!! ¡¡Turrón!! ¡¡Turrón…!! ¡¡Pero mira que sea el que menos engordaaa!! ♪♫ Veamos cuál me va a acompañar hoy con mi café calentito y mi manta… hummm… ¡Lo tengo! ¡Turrón de Jijona! El blandito. Riquísimo con el café, oye.
• ¿Perdona? ¿Qué dices…? Que a ti no te gusta la Navidad… tanta gente, tantos villancicos, ruido y luces, tantas cenas y comidas… Hummm… entiendo… Pero, ¿a que sí te gusta el chocolate? ¿Que por qué te lo pregunto? ♫♪ ¡¡Tu me guuustas!! ¡¡Más que el chocolate!! ¡¡Hases que me arrebate!! ¡¡Como un home run sin bate!! ¡¡Bate!! ¡¡Bate!! ♪♫
• ¿Por qué pones esa cara? ¿No has dicho que no te gustan los villancicos? No estoy cantando villancicos, estoy cantando a Maluma, ¡que hay que practicar para Nochevieja! ♫♪ ¡¡Y si con otro pasas el raaatoooo!! ¡¡Vamo a ser felí!! ¡¡Vamo a ser felí!! ¡¡Felicé los cuaatrooo!! ♪♫ ¿Tampoco te gusta Maluma?
• ¡Lo tengo! ¡Nochevieja! Eso sí te gusta, ¿eeehh? Las fiestas, las uvas, el champán, los matasuegras, las campanadas, el discurso del rey… ♫♪ ¡¡En la Pueeerta del Sol!! ¡¡Como el año que fue!! ¡¡Otra veeez, el champán!! ¡¡Y las uvas y el al-qui-trán!! ♪♫ Pues no, tampoco parece que se alegre mucho el Grinch con la Nochevieja…
• ¿A que soy capaz de inventarme algo navideño que sí te gusta? ¿Qué no? Atiende: imagina una deliciosa tarta de turrón de Jijona y chocolate negro decorado con el reloj de la Puerta del Sol en chocolate blanco… Imagina que te llevas la cucharada a la boca… esa textura de mousse, esa cremosidad, ese sabor… ¡Mmm…! Delicioooso… Pero ¿qué…? ¿Dónde vas tan deprisa? ¡Chicos, coged los abrigos! ¡A la calle todos! No, no está huyendo. ¡¡Ha salido corriendo al súper!!

Lista de la compra para nuestra tarta de turrón y chocolate (8-10 porciones):

Para elaborar la base necesitaremos:

• 200 g. de galletas María.
• 120 g. de mantequilla.

Pasamos al relleno. Necesitaremos:

• 250 g. de turrón de Jijona (turrón blando)
• 100 ml. de leche.
• 60 g. de azúcar.
• 500 ml de nata para montar.
• 3 hojas de gelatina.

Para elaborar la cobertura necesitaremos:

• 100 g. de chocolate negro.
• 60 ml. de nata para montar.
• 1 cucharadita de mantequilla.

Por último, para la decoración necesitaremos:

• Sticks de turrón.
• Chocolate blanco para fundir.

Utensilios utilizados para elaborar nuestra tarta de turrón y chocolate:

• Batidora.
• Bol.
• Espátula de silicona.
• Molde redondo de 20 cm. de diámetro.
• Papel vegetal.
• Lámina de acetato.
• Aplanador.
• Cazo.
• Cuchara de madera.
• Moldes de números.
• Varillas eléctricas o manuales.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, vamos a preparar la base: derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo a fuego medio.

2. Trituramos las galletas María.

3. Añadimos la mantequilla derretida a las migas de las galletas y mezclamos bien.

4. Forramos la base del molde con papel vegetal y los laterales con la lámina de acetato. Vertemos la mezcla en él. Aplanamos usando el aplanador y llevamos a la nevera.

5. A continuación vamos a elaborar el relleno de la tarta: hidratamos en agua fría las hojas de gelatina.

6. Calentamos en un cazo el turrón de Jijona, la leche y el azúcar. Removemos hasta homogeneizar.

7. Agregamos las hojas de gelatina a la mezcla caliente y removemos hasta disolverlas. Dejamos que se atempere.

8. A continuación, mientras se atempera la mezcla de turrón, vamos a preparar los números de chocolate blanco para la decoración: fundimos el chocolate blanco en un cazo y lo vertemos en los moldes de los números. Dejamos que se atemperen y se endurezcan junto a la mezcla de turrón.

9. Seguidamente, cuando la mezcla de turrón esté a temperatura ambiente, continuamos elaborando el relleno: ponemos en un recipiente grande los 500 ml. de nata para montar (debe estar fría, recién sacada de la nevera). Batimos con las varillas eléctricas sin llegar a montarla (debe tener mayor consistencia pero no debe llegar a formar picos firmes al levantar las varillas).

10. Agregamos tres o cuatro cucharadas de nata semimontada a la mezcla de turrón y mezclamos con movimientos lentos y envolventes empleando la espátula de silicona. Cuando hayamos mezclado por completo, vertemos esta mezcla sobre el recipiente donde tenemos el resto de la nata semimontada. Homogeneizamos con movimientos lentos y envolventes para evitar que la nata baje. De esta forma, obtendremos una mezcla con textura de mousse.

11. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mousse sobre la base. Si la mezcla nos queda algo más densa, podemos aplanarla empleando una cuchara o un aplanador. Llevamos a la nevera y dejamos enfriar entre 1 – 2 horas.

12. Para finalizar, cuando hayan transcurrido 1 – 2 horas, preparamos la cobertura: calentamos en un cazo el chocolate negro troceado con la nata y la cucharadita de mantequilla. Removemos hasta homogeneizar.

13. Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla de chocolate sobre el relleno. Distribuimos y aplanamos con ayuda de una cuchara y llevamos de nuevo a la nevera durante 8 horas o más (podemos dejarla durante la noche y continuar al día siguiente)

14. Transcurridas las 8 horas, decoramos nuestra tarta: sacamos de la nevera y desmoldamos. Colocamos los números de chocolate blanco simulando un reloj y los sticks de chocolate simulando las agujas. ¡Ya tenemos listo nuestra riquísima tarta de turrón y chocolate con su reloj de Nochevieja!

Mis intrépidos reposteros, cada cual tiene su manual de Nochevieja y todos son igual de buenos, lo importante es pasarlo bien y en buena compañía. Unos comen lentejas, otros langostinos y otros rompen platos contra las casas de sus amigos. Algunos zampan uvas, otros Lacasitos, Conguitos, gominolas… ¡Nosotros comemos tarta de turrón y chocolate! Doce campanadas, doce cucharadas. Pero lo mejor de todo es que hoy tenemos la mejor compañía para dar el salto al nuevo año con la mayor ilusión: os tenemos a todos vosotros. ¿Habéis sacado las fotos? ¿Sí? ¿Con vuestras tartas? ¡Mandádnoslas! ¡Caray, qué guapos estáis todos! Snif, snif… ¿Qué…? ¡No, no estoy llorando! Es que el gato me da alergia en Nochevieja… Snif… Sí, sólo en Nochevieja, el resto del año no. ¿Qué pasa?

¡Atentos! ¡Los cuartos!

Ding dong…

Ding dong…

¡Qué nervios! ¡Platos con tartas en posición! ¡Agarrad vuestras cucharas! ¡Que llegan las campanadas!

¡Dooong!

¡Dooong!

¡Dooong…!

…

Ahora sí: ¡¡Feliz año a todooooss!! ¡¡Os deseamos un gran año goloso repleto de dulces exquisitos!! ¡¡Y que todos vuestros sueños se hagan realidad!! Empezando desde ya: ¿cuál va a ser vuestro primer propósito en este nuevo año? Pues claro que sí, mis intrépidos reposteros: ¡¡comeros el resto de la tarta!! Y luego ya brindaremos, si eso…

¡¡Feliz tarta de turrón y chocolate!!

Han puesto su alma en esta deliciosa y cremosa tarta de turrón y chocolate: