La tarta de hoy es una oda para aquellos de vosotros que soñáis cada noche con bañaros en crema pastelera como Cleopatra se bañaba en leche de burra. Aquellos que perdéis el sentido llevándoos Miguelitos de La Roda o pasteles de crema a la boca, uno tras otro, tras otro… tras otro… Mmm… tan jugosos, tan blanditos… tan deliciosos… Los que perdéis la noción del decoro comiendo buñuelos y pepitos de crema… sin importaros lo que puedan murmurar aquellos que os vieren u os reconvinieren. Los que extendéis los brazos en alto, miráis hacia arriba y abrís la boca cada vez que llueve en la esperanza de que, sólo por esta vez, llueva crema pastelera en vez de agua. Si os sentís representados, si pensabais que nadie jamás podría comprender vuestra insana obcecación por la crema pastelera… mis golosones pasteleros, si os estoy retratando, esta tarta Napoleón es para vosotros.
¿Qué? ¿Que nadie abre la boca cuando llueve pensando que pueda caer crema pastelera? Vengaaa… Me tomáis el pelo… jejeje…
¿Ninguno de vosotros? ¿De verdad? ¿Sólo yo? Hummm…
Pero… nadie, ¿nadie? ¿Cero?
¡Al súper! ¡Y chitón! ¡Sin rechistar! Panda de resabiados…
Lista de la compra para nuestra tarta Napoleón:
- Palmeras de hojaldre.
- 150 g. de azúcar.
- 120 g. de maicena.
- 1 litro de leche.
- 5 yemas de huevo.
- 40 g. de mantequilla.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
-
Utensilios para elaborar nuestra tarta Napoleón:
- Molde de 20 cm. de diámetro.
- Lámina de acetato.
- Papel vegetal.
- Cazo.
- Varillas manuales.
- Colador.
- Espátula de silicona.
- Aplanador para la última capa de crema.
¡Manos a la obra!
1. En primer lugar, ponemos en un bol la maicena y el azúcar y mezclamos con las varillas.
2. En segundo lugar, añadimos un chorrito de leche, las cinco yemas, la cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos hasta homogeneizar.
3. A continuación, agregamos el resto de la leche y mezclamos de nuevo.
4. Vertemos la mezcla en un cazo haciéndola pasar por un colador y ponemos a fuego medio. Removemos constantemente mientras va espesando.
5. Cuando la mezcla haya espesado, apagamos el fuego, añadimos la mantequilla y removemos hasta integrar por completo.
6. Para continuar, cubrimos la base del molde con papel vegetal y colocamos la lámina de acetato en los laterales. Esta lámina servirá para que los bordes queden perfectos y la tarta no se pegue al molde.
7. Colocamos palmeras de hojaldre a modo de base para la tarta. En los huecos entre las palmeras podemos colocar trocitos más pequeños de palmera para cubrir completamente la base.
8. Preparada la base, ponemos una primera capa de crema por encima de las palmeras y alisamos con una espátula. Emplearemos, aproximadamente, un tercio de la crema que hemos preparado.
9. Tras esta primera capa de crema colocamos otra capa de palmeras y, posteriormente, otro tercio de crema pastelera. Ya tenemos dos capas de palmeras (contando la base) y dos capas de crema.
10. Terminamos de montar la tarta añadiendo otra capa más de palmeras seguida de otra capa de crema, lo que suma tres capas de cada una. Alisamos la última capa de crema con un aplanador.
11. Por último, troceamos dos o tres palmeras y decoramos la tarta colocando estos trocitos en la zona superior.
12. Para acabar, cuando la tarta se atempere, llevamos a la nevera un mínimo de seis horas antes de desmoldar.
Y aquí tenemos nuestra riquísima tarta Napoleón, superjugosa, blandita, perturbadoramente seductora y ¡lista para zampar! Facilísima, sin hornos, sin amasados. Y el resultado ¡espectacular! Perfecto para aquellos reposteros recién iniciados que quieren sorprender a los suyos con un postre para chuparse los dedos. ¿Recibes a papá y mamá en tu recién estrenado piso de solter@ y quieres invitarlos a cenar? Prepárales este postre y se sentirán orgullosos al comprobar que la cocina no es ningún enigma para ti. (Eso no significa que no te guarden tuppers los domingos, ¿eh?). ¿Celebras el cumple de tu peque y no logras encontrar el momento para preparar el postre? Con esta tarta conquistarás a tus invitados y sólo necesitarás invertir un poquito de tu tiempo.
¿A qué estáis esperando? Móvil, foto, foto, selfie, selfie, enviar, Instagram, Toledo en Dulce: “mi tarta Napoleón”. Foto, foto, selfie, selfie, enviar, whatsapp, cuñado: “para que te chinches”. Cuchara, clavar, hundir, coger, abrir boca, más, más, abrir más, ¡¡zampaaaarr!! ¡Que aproveche!
Han puesto su alma en esta deliciosa tarta Napoleón:
Lourdes Fernández
Nuestra Guerrillera de los Fogones
Con el cariño, buen hacer y delicadeza que requiere la repostería pongo todo el empeño en cada paso, y añado mi gusto por la decoración con el fin de sacar el mejor partido a Toledo en Dulce. Acompáñame en este viaje y descubrirás desde los dulces más clásicos hasta un increíble mundo repostero lleno de fantasía.
Ana Sanz
La Ilustre Gacetillera
Caminante de lejanos rincones que han tenido a bien acogerme; retornada a Toledo por vocación y añoranza. Lectora compulsiva, escritora en mis ratos libres; me gustan los dulces, los libros, caminar mientras divago, conocer sitios y disfrutar las cosas sencillas.
