Tarta Lazo de Fondant

 Mis queridos reposteros, hoy os presentamos una tarta especial para las ocasiones especiales. Una tarta lazo de fondant que elevará cualquier celebración sólo con su presencia coqueta y primorosa. ¿Celebráis que vuestro hombrecito se ha graduado en la ESO? Aquí tenéis su tarta. ¿Vuestra princesa se ha sacado el carné de conducir tractocamiones? Ésta es vuestra tarta. ¿Por fin le han quitado la ortodoncia a vuestro chiquillo? Preparadle una tarta bien grande. ¿La reina de la casa regresa de trabajar de au pair en Glasgow? ¡Tarta para recibirla! ¿Vuestro príncipe ha aprobado las oposiciones? ¡Tarta! ¿Tu churri ha finalizado su máster en técnicas de artes circenses? ¡Tarta lazo de fondant!

Ésta es la tarta que demostrará a vuestro ser querido que estáis más que orgullosos de su logro. ¡Estáis henchidos de felicidad, colmados de satisfacción y rebosantes de orgullo! Os l@ comeríais a besos pero, como está prohibido comer personas según la Constitución, mejor nos comemos la tarta. ¡Vamos al súper!

Lista de la compra para nuestra tarta lazo de fondant:

Para preparar el bizcocho necesitaremos:

• 150 g. de harina.
• 150 g. de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Una pizca de sal.

Para elaborar el almíbar utilizaremos:

• 200 ml. de agua.
• 150 g. de azúcar.
• Un chorrito de brandy.

Por último, para preparar la crema pastelera emplearemos:

• 1 l. de leche.
• 200 g. de azúcar.
• 6 yemas de huevo.
• 75 g. de harina de trigo.
• 50 g. de harina de maíz (maicena)
• La corteza de un limón.
• Esencia de vainilla.
• 1 rama de canela.

También necesitaremos varios colores de fondant para decorar la tarta a nuestro gusto.

Utensilios necesarios para nuestra tarta lazo de fondant:

• Bol.
• Tamizador.
• Varillas eléctricas.
• Espátula de silicona.
• Papel vegetal.
• Molde de 20 cm.
• Lira.
• Rejilla enfriadora.
• Cazo.
• Espátula acodada.
• Stand giratorio de trabajo.
• Moldes para fondant.
• Sistema de aplicación fondant.
• Paleta alisadora fondant.
• Alisador para bordes fondant.
• Cuchillo para fondant.
• Brocha.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho genovés: precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

2. Tamizamos la harina y reservamos.

3. A continuación, vertemos en un bol los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Batimos con las varillas eléctricas 10 – 15 minutos a velocidad máxima. Veréis que la mezcla blanquea y triplica su volumen.

4. Incorporamos la harina en varias tandas. La integramos con una espátula de silicona empleando movimientos suaves y envolventes para no quitarle aire a la mezcla.

5. Finalmente, cubrimos la base del molde con papel vegetal y rociamos tanto el molde como el papel con spray desmoldante. Vertemos la mezcla en él. Introducimos al horno y horneamos 10 minutos a 180ºC. A continuación, bajamos la temperatura a 160º C y horneamos 20 minutos más. En total, serán 30 minutos de horneado.

6. Transcurridos los 30 minutos, apagamos el horno y dejamos dentro el bizcocho unos 10 minutos más. Después, lo colocamos sobre la rejilla enfriadora para que se atempere. Mientras se enfría, prepararemos el almíbar y la crema pastelera.

7. En segundo lugar, vamos a preparar el almíbar: mezclamos el agua, el azúcar y el brandy en un cazo y calentamos hasta que hierva y se disuelva bien el azúcar. Apagamos el fuego y dejamos enfriar

8. A continuación, prepararemos la crema pastelera: calentamos la leche en un cazo con la rama de canela y la piel del limón poniendo cuidado en que ésta no contenga la parte blanca del limón, que aportaría amargor al sabor. Antes de que hierva, apartamos del fuego y retiramos la rama de canela y la piel del limón. Dejamos enfriar.

9. Cuando la leche se atempere, volvemos a calentarla en el cazo (a fuego medio para que no hierva) y, sin dejar de remover, agregamos las yemas, el azúcar, la harina de trigo, la maicena y una cucharadita de esencia de vainilla. Es importante remover constantemente con las varillas hasta que la crema espese para que ésta no se pegue al cazo.

10. Cuando la crema haya espesado, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

11. Por último, vamos a rellenar nuestra tarta y a decorarla: cortamos con una lira el sobrante del bizcocho para dejarlo liso en su parte superior y lo partimos por la mitad.

12. Empapamos una de las mitades con almíbar y cubrimos con la crema pastelera. Colocamos sobre ésta la mitad superior del bizcocho, volvemos a empapar con almíbar y a cubrir con crema pastelera.

13. Mezclamos varios colores de fondant para preparar la capa que cubrirá la tarta (nosotros hemos mezclado fondant blanco y rosa). Podemos emplear un sistema de aplicación fondant que nos servirá para extender y estirar el fondant y cortarlo a la medida deseada. Cubrimos la tarta con la capa de fondant y alisamos bien los bordes.

14. Para preparar el lazo de fondant, cortaremos un rectángulo alargado, lo doblamos hacia el centro desde ambos lados y lo cubrimos con otra tira de fondant. Después cortaremos otras dos tiras alargadas que colgarán del lazo.

15. Elaboramos bolitas de colores y diversas figuras con los moldes para fondant. Nosotros hemos preparado flores amarillas y moradas.

16. Finalmente, pegamos las figuras a la capa de fondant empleando agua y una brocha. ¡Ya tenemos lista nuestra tarta!

Snif… snif… qué emoción…

No, no lloro porque mi niña vuelva de Glasgow. ¡Lloro porque la tarta es preciosa! Snif, snif… ¡Apartad esas manos! Esta tarta no la toca nadie hasta que me harte de mirarla. Tarta lazo de fondant en el stand giratorio. Foto, foto, foto. Enviar a… Insta…  Toledo en Dulce.

Tarta con maestra repostera. Ésa soy yo. Sonrisa con dientes. Selfie, selfie, selfie. Enviar a… Insta… Toledo en Dulce.

Tarta con niña de Glasgow. Sonrisa. Más sonrisa. Más sonrisa. ¡Sonríe y deja el móvil, rediós! Foto, foto, foto. Enviar a… Insta… Toledo en Dulce.

¡Cortad ya esa tarta, por Dios! ¿Quién quiere el lazo? El lazo para la niña de Glasgow, que para eso se ha dignado volver. Una porción de tarta con flor para ti, otra para ti, ésta para mí, ésta para… ¡¡Sultán, no!! ¡¡La tarta!! ¡¡Quitádsela de las garras!! ¡¡La tar…!!

… (silencio…)

Qué rica le ha sabido, ¿verdad?

…(silencio…)

Bueno, los que teníais porción, ¡que aproveche! Y los que no, sacaos un máster o unas oposiciones y ya me encargo de hacer otra tarta igual. ¡Suerte!

Han puesto su alma en esta coqueta y deliciosa tarta lazo de fondant: