Tarta de hojaldre

Suena el despertador y saltas de la cama con entusiasmo, lanzando las sábanas hacia el techo. Es temprano, sí, pero los pajarillos sonríen desde las ramas de sus árboles y sus trinos resuenan para darte los buenos días. Abres la ventana para refrescar la habitación y el aire de la mañana huele a rocío, a frescor y a tierra mojada. Incluso, te parece que el tubo de escape del coche del vecino huele a petit four de chocolate y pistacho, aunque igual ha sido una impresión errónea, porque ayer olía a rayos. Danzando, recorres el pasillo y el salón hacia la cocina y sientes que tus pies no tocan el suelo: flotan.

Te permites el lujo de dibujar un petit allegro en el aire antes de inclinarte cual grácil cisne para pulsar el interruptor. La luz de la cocina irradia su fulgor sobre cada centímetro cuadrado de acero inoxidable, madera y granito, pero hoy no le molesta a tus pupilas, que brillan dibujando estrellas doradas como los ojos de los dibujos animados japoneses. Te desplazas hacia la nevera girando sobre tus pies, imaginando que eres Heidi en un vals con Copo de Nieve.

No, anoche no bebiste de más. Este estado de felicidad no es producto del alcohol: es amor. Exacto, porque hoy es 14 de febrero, el día más vibrante del año. Porque tu churri viene a verte y las mariposas del estómago aletean con tanto entusiasmo que sientes que van a escapar por la boca. Porque sabes cuál es el regalo perfecto: algo dulce y goloso, como él. Y porque vas a empezar a prepararlo ahora mismo para que esté en su punto cuando venga a comer contigo. Hoy vas a preparar esta jugosa, deliciosa y súper esponjosa tarta de hojaldre con sabor a fresa. ¡Veréis qué delicia para San Valentín! ¡Venid a prepararla con nosotros!

Lista de la compra para nuestra tarta de hojaldre (8 porciones):

• 2 láminas de hojaldre recién sacadas de la nevera.
• 350 ml. de nata para montar (índice de materia grasa del 35% o superior)
• 250 g. de yogur de fresa.
• 220 g. de mermelada de fresa.
• 3 láminas de gelatina.
• 40 g. de azúcar glas.
• 80 g. de almendra laminada.
• 2 cucharadas de azúcar.

Utensilios utilizados para elaborar nuestra tarta de hojaldre:

• Rodillo.
• Plantilla redonda (por ejemplo, la base de un molde)
• Cuchillo.
• Tenedor.
• Pincel de silicona.
• Bol.
• Varillas eléctricas.
• Espátula de silicona.
• Espátula acodada.
• Espolvoreador de azúcar glas.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, vamos a preparar las láminas de hojaldre: extendemos la primera lámina de hojaldre con un rodillo.

2. Utilizamos una plantilla redonda, como la base de un molde, para recortar un círculo de hojaldre empleando un cuchillo.

3. Pinchamos la superficie del hojaldre con un tenedor y lo pintamos con agua para espolvorear azúcar por encima y que se adhiera al hojaldre.

4. Con el horno precalentado a 200ºC, horneamos la primera lámina de hojaldre durante 15 minutos con calor arriba y abajo. Cuando acabe de hornearse, dejamos enfriar sobre la rejilla enfriadora y reservamos.

5. A continuación, extendemos la segunda lámina de hojaldre con el rodillo.

6. Cortaremos otra circunferencia del mismo tamaño que la anterior.

7. Dividimos la circunferencia de hojaldre en 8 porciones iguales con un cuchillo, separamos las porciones para que no estén pegadas unas a otras, pinchamos la superficie con el tenedor y humedecemos con agua para espolvorear posteriormente con azúcar.

8. Horneamos a 200ºC durante 15 minutos. Cuando termine de hornear, dejamos enfriar en la rejilla enfriadora y reservamos.

9. Como ya tenemos el horno caliente, aprovechamos para tostar las almendras laminadas: las colocamos sobre la bandeja del horno con papel de hornear repartiéndolas bien por toda la superficie. Las metemos al horno a 200ºC. Tardarán unos 3 – 4 minutos en tostarse. Cuando se hayan tostado, las pasamos a un recipiente y reservamos.

10. En segundo lugar, vamos a preparar el relleno de la tarta: hidratamos las hojas de gelatina en un vaso o recipiente con agua fría durante 10 minutos.

11. Transcurrido este tiempo, usamos un recipiente apto para microondas para mezclar unas cucharadas de yogurt con las hojas de gelatina hidratadas. Llevamos al microondas y calentamos unos 30 segundos a media potencia, sólo para que la gelatina se disuelva, pero sin que llegue a hervir. Mezclamos hasta integrar la gelatina por completo.

12. Vamos agregando poco a poco el resto del yogurt mientras removemos hasta integrarlo todo. Reservamos.

13. Batimos la nata bien fría con las varillas eléctricas hasta que empiece a coger consistencia. Cuando haya cogido algo de consistencia, añadimos el azúcar glas y continuamos batiendo hasta ver que se forman surcos en la superficie de la nata.

14. Añadimos la mezcla de yogurt con gelatina y batimos de nuevo hasta integrarlo todo.

15. A continuación, vamos a montar la tarta: ponemos la mitad de la crema sobre la base de hojaldre y la alisamos empleando una espátula acodada. Cubrimos también los laterales del hojaldre.

16. Sobre esta capa de crema ponemos la mitad de la mermelada de fresa y extendemos bien sin llegar a cubrir los extremos.

17. Ponemos el resto de la crema sobre la mermelada. Como no habíamos llegado a cubrir los extremos con mermelada, la crema de las capas superior e inferior se adhieren una a la otra dando más consistencia a la tarta.

18. Ponemos el resto de la mermelada sobre la última capa de crema y extendemos bien.

19. Colocamos las porciones de hojaldre sobre la mermelada presionando para que se fijen a ella. Debemos ponerlas en el mismo orden en que estaban colocadas para que encajen perfectamente en la circunferencia.

20. Finalmente, vamos a decorar nuestra tarta: colocamos las almendras laminadas en los laterales presionando contra la crema para que se queden adheridas.

21. Ponemos una pequeña cantidad de mermelada en el centro de la tarta.

22. Espolvoreamos azúcar glas sobre la superficie.

23. Para concluir, llevamos la tarta a la nevera un mínimo de 4 horas para que adquiera una textura más firme y jugosa. ¡Ya tenemos lista nuestra riquísima tarta de hojaldre!

Por fin es la hora. Sacas tu tarta de hojaldre de la nevera y danzas con ella en las manos para colocarla sobre la mesa: hoy va a ser la protagonista de tus fotos. Al otro lado de la ventana, los pajarillos en sus árboles aletean con entusiasmo. Les haces una reverencia en agradecimiento y te sientes Blancanieves cocinando rodeada de animalillos del bosque. En breve llegará tu príncipe, te regalará unas rosas o un peluche y admirará tus dotes de repostera. ¡Estás deseando que pruebe la tarta!

Pero, de momento, antes de que llegue, hay tiempo para posturear y hacerte unas fotos junto a tu tarta, ¡que tiene una pinta riquísima! Delantal para ocasiones especiales, cabello en su sitio, labial, sonrisa y la tarta frente a ti. Foto, foto, foto. ¡Qué guapa! Instagram… enviar a… Toledo en Dulce. Para que vean lo ricas que están sus recetas.

¡Suena el timbre! ¡Ve a abrir la puerta, que llega tu Valentín! ¡Feliz Día de San Valentín a tod@s!

Han puesto su alma en esta jugosa, deliciosa y súper esponjosa tarta de hojaldre: