Mis queridísimos reposteros, la receta que os damos a continuación es una receta muy especial. No es una receta que se pueda preparar sin más. Es una receta que os trasladará a lugares lejanos en el tiempo y el espacio, lugares increíbles y bellos. ¡Bienvenidos a nuestra tarta Guinness!
Esta receta os transportará a lo largo de un viaje que dejará una huella muy particular en vosotros. Un viaje que os permitirá sentir la inmensidad del océano al borde de los acantilados de Moher y el poder de la naturaleza en estado puro del Anillo de Kerry; un viaje que os llevará desde el prodigioso paisaje de la calzada de los gigantes hasta la bucólica belleza de Connemara.
En este viaje visitaréis antiquísimos castillos guardianes de verdes praderas, beberéis sopa para entrar en calor, comeréis pan de soda y las mejores patatas fritas que hayáis probado jamás; bailaréis céili con desconocidos en bares de pueblos costeros, escucharéis artistas increíbles tocar en las calles de Galway, veréis leprechauns escabullirse en bulliciosos festejos folklóricos y cantaréis canciones de U2 acompañando a las bandas locales en los pubs de Dublín. A lo largo de este viaje os sumergiréis en las bellas historias narradas por James Joyce, Oscar Wilde o Bram Stocker y haréis amigos brindando con vuestra jarra de Guinness en cualquier bar.
Ahora sí, mis intrépidos reposteros. Cuando hayáis regresado de las verdes praderas de Irlanda, estaréis preparados para poneros manos a la obra.
Lista de la compra para nuestra Tarta Guinness
Ingredientes para el bizcocho:
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- 250 g. de harina de repostería.
- 250 ml. de cerveza Guinness.
- 250 g. de mantequilla.
- 400 g. de azúcar.
- 150 ml de nata líquida para montar.
- 75 g. de cacao en polvo.
- 2 huevos.
- 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Ingredientes para la cobertura de la tarta:
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- 250 ml. de nata para montar.
- 200 g. de queso crema.
- 120 g. de azúcar glas.
Necesitarás los siguientes utensilios:
- Varios boles.
- Tamizador.
- Varillas eléctricas.
- Molde de 20 cm.
- Spray desmoldante.
- Espátula de silicona.
- Rejilla enfriadora.
- Espátula acodada.
¡Manos a la obra!
1. Tamizamos los ingredientes secos en un bol y reservamos.
2. Precalentamos el horno a 170ºC.
3. Calentamos la cerveza en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente sin llegar a hervir, agregamos la mantequilla cortada en dados y removemos hasta que se derrita. Apartamos del fuego y reservamos.
4. Batimos en un bol los huevos, la nata líquida y el extracto de vainilla. Cuando consigamos una mezcla homogénea, añadimos la Guinness con la mantequilla y removemos hasta integrarlo todo.
5. Añadimos poco a poco los ingredientes secos, removiendo constantemente hasta conseguir una mezcla homogénea.
6. Rociamos el molde con spray desmoldante y vertemos la mezcla en él.
7. Horneamos 55 minutos.
8. Sacamos del horno y dejamos reposar sobre la rejilla enfriadora unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
9. A continuación, vamos a preparar la cobertura para la tarta: montamos la nata líquida en un bol y reservamos dentro de la nevera.
10. En otro bol, mezclamos el queso crema y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la nata montada poco a poco, mezclando con cuidado.
11. Cubrimos el bizcocho con la cobertura ¡y ya tenemos nuestra tarta Guinness lista para zampar!
¡Esperad! Pero, ¿qué hacéis? ¡¿Dónde vais con tanta prisa?! Mis ansiados reposteros, esta tarta no se engulle así, sin más. ¡Esta tarta necesita su atrezzo!
Sííí, yo os entiendo. Ese aroma increíble, esa masa jugosa y blandita… Pero no os vais a morir por buscar The Pogues (o cualquier irlandés cantarín) en Youtube y enrollaros una bufanda de lana alrededor del cuello para haceros la foto con vuestra tarta Guinness y mandarla a Toledoendulce.com.
Pose con cara de frío. Foto, foto. Pose con cara de irlandés/-a. No sé cómo es, curráoslo. Foto, foto, foto. Pose con cucharada de tarta a punto de entrar en la boca. Abrid bien la boca. Abridla más. Que más. Foto, foto.
¡Ahora sí, mis intrépidos reposteros! ¡¡Al ataqueeee!!
Han puesto su alma en esta maravillosa Tarta Guinness:
Lourdes Fernández
Nuestra Guerrillera de los Fogones
Con el cariño, buen hacer y delicadeza que requiere la repostería pongo todo el empeño en cada paso, y añado mi gusto por la decoración con el fin de sacar el mejor partido a Toledo en Dulce. Acompáñame en este viaje y descubrirás desde los dulces más clásicos hasta un increíble mundo repostero lleno de fantasía.
Ana Sanz
La Ilustre Gacetillera
Caminante de lejanos rincones que han tenido a bien acogerme; retornada a Toledo por vocación y añoranza. Lectora compulsiva, escritora en mis ratos libres; me gustan los dulces, los libros, caminar mientras divago, conocer sitios y disfrutar las cosas sencillas.
