Mis intrépidos reposteros, hoy vamos a hincarle el diente a una de las grandes damas de la repostería. Afincada entre la aristocracia de los dulces por méritos propios, se pasearía con soltura entre las portadas de la Vanity Fair Repostera en caso de que existiera. Y además, lo haría en Lamborghinis amarillos, con bolsos de Hermès y tacones de Jimmy Choo. Cual It Girl del Renacimiento adaptada al s. XXI. Porque, por mucho que pasen los siglos, este dulce sabe bien cómo seducirnos y seguirá conquistando nuestros estómagos anhelantes de amor pastelero. Hoy, mis queridos reposteros, ¡vamos a hincarle el diente a la napolitana de chocolate!
No, a pesar de su nombre no se trata de un postre italiano. Su origen no está del todo claro pero, en la mayoría de los países, las napolitanas se conocen como pain au chocolat (pan de chocolate), por lo que es más probable un origen francés. El nombre que le hemos dado a este dulce en España podría tener su explicación en una copla de la Carajicomedia, un poema satírico compuesto en el s. XVI de autor anónimo. En esta copla se hace alusión a Isabel I de Castilla (Isabel la Católica) con el apodo de napolitana ya que también ostentaba el título de Reina de Nápoles. Se cree que quien bautizó a este dulce con este mismo nombre lo hizo porque su forma gruesa y redondeada recordaba a la de la propia reina.
Socarronerías malvadas aparte, como veis, la napolitana tiene ya mucha historia a sus espaldas y podemos augurarle un futuro brillante porque, ya sea rellena de chocolate, de crema pastelera o en sus versiones saladas, se trata de un dulce que siempre ocupará su lugar de honor en el pódium de nuestros corazones reposteros. ¡Y lo mejor de todo es que es superfácil de preparar!
¡Vamos al súper!
Lista de la compra para nuestras napolitanas de chocolate:
- 50 g. de azúcar blanco.
- 50 ml. de agua.
- Una lámina de hojaldre.
- Un tarro de crema de cacao (Nutella, Nocilla…)
- Virutas de chocolate.
Utensilios para elaborar nuestras napolitanas de chocolate:
- Cazo.
- Cuchara de madera.
- Papel vegetal.
- Pincel de silicona.
¡Manos a la obra!
1. En primer lugar, vamos a elaborar el almíbar: vertemos los 50 g. de azúcar y los 50 ml. de agua en un cazo y los ponemos a calentar a fuego medio unos 5 minutos removiendo hasta obtener el almíbar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
2. En segundo lugar, cortamos la lámina de hojaldre en 6 trozos del mismo tamaño aproximado.
3. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
4. A continuación, metemos la crema de cacao a calentar en el microondas durante unos segundos para ablandarla. Una vez blanda, cogemos una cucharada grande de crema y la ponemos en el centro de cada trozo de hojaldre.
5. Seguidamente, doblamos uno de los extremos de los hojaldres hacia el centro para tapar la crema de cacao. Pintamos con almíbar sobre este extremo para usarlo a modo de pegamento y doblamos el otro extremo del hojaldre sobre el almíbar.
6. Colocamos cada hojaldre con su crema de cacao sobre una bandeja con papel de horno de tal forma que la parte sellada con almíbar quede hacia abajo para evitar que se abra durante el horneado.
7. Por último, pintamos de nuevo con almíbar la parte superior y los laterales de los hojaldres y horneamos 15 – 20 minutos a 180ºC.
8. Transcurridos los 15 – 20 minutos, extraemos las napolitanas del horno, dejamos enfriar 5 minutos y volvemos a pintar por encima con almíbar para espolvorear con virutas de chocolate y que queden fijas.
¡Y esto es todo! ¡A comeeeer!
¿En serio? ¿Ya está? ¿Así de fácil?
Mis queridísimos reposteros, sabemos que ya estáis muy avezados en el intrincado mundo de la pastelería porque os hemos acompañado a lo largo de vuestro aprendizaje; hemos evolucionado juntos. También sabemos que habéis elaborado maquiavélicas obras de repostería tan arduas como tratados económicos internacionales. Pero, de vez en cuando, el caprichoso mundo de los dulces nos regala elaboraciones sencillas que cambian el curso de la humanidad para bien. Sin complicaciones. Sin pedir nada a cambio salvo nuestro disfrute.
Éste es uno de esos dulces. Fácil. Exquisito. Disparatadamente rico para lo sencillo que es. Es por esto que la napolitana siempre será la estrella más brillante en el firmamento de los dulces. ¡Enviadnos vuestras fotos!
Han puesto su alma en estas increíbles napolitanas de chocolate:
Lourdes Fernández
Nuestra Guerrillera de los Fogones
Con el cariño, buen hacer y delicadeza que requiere la repostería pongo todo el empeño en cada paso, y añado mi gusto por la decoración con el fin de sacar el mejor partido a Toledo en Dulce. Acompáñame en este viaje y descubrirás desde los dulces más clásicos hasta un increíble mundo repostero lleno de fantasía.
Ana Sanz
La Ilustre Gacetillera
Caminante de lejanos rincones que han tenido a bien acogerme; retornada a Toledo por vocación y añoranza. Lectora compulsiva, escritora en mis ratos libres; me gustan los dulces, los libros, caminar mientras divago, conocer sitios y disfrutar las cosas sencillas.
