Mis intrépidos reposteros, hoy es un día rodeado en círculos rojos en el calendario de Toledo en Dulce. Me tiemblan las teclas de la emoción. Si el chucheverso fuera una fiesta, hoy serían los carnavales de Río. Si el chucheverso fuese un evento, hoy sería la llegada del hombre a la Luna. Porque hoy, mis queridos reposteros, toca hablar de uno de los derbis más electrizantes del mundo de la pastelería. Como hablar de los retoños de Brad y Angelina, pero en modo postre. Como hablar de los pequeños de Pataky y Thor, pero en modo chuche.
A un lado del ring tenemos a la más dulce, esponjosa y glamurosa de todas las tartas: ¡la tarta de zanahoria! Y al otro lado del ring tenemos al más estiloso, adictivo y neoyorquino de todos los postres: ¡el cupcake! Sólo era cuestión de tiempo que estos dos enormes del mundo de la repostería se mirasen con lujuria, se gustasen, se arrebatasen en una suite de 5 estrellas y, a la mañana siguiente, mostrasen sus retoños a la prensa pastelera. Recibamos a la nueva generación de los dulces, el futuro de las portadas de la Vanity Fair repostera. Con todos vosotros: ¡demos un gran aplauso a los cupcakes de zanahoria sin gluten! Habéis leído bien: sin gluten. ¡Porque ser celíaco no es impedimento para gozar el éxtasis repostero!
¡Vamos al súper!
Lista de la compra para nuestros cupcakes de zanahoria sin gluten (unas 8 unidades):
Para preparar los cupcakes necesitaremos:
- 250 g. de zanahoria rallada.
- 210 g. de harina sin gluten a base de arroz y patata.
- 180 g. de azúcar moreno.
- 150 ml. de aceite de girasol.
- 2 huevos.
- Media cucharadita de levadura.
- Media cucharadita de canela.
- Una pizca de nuez moscada.
Para preparar la cobertura emplearemos:
- 120 g. de queso crema sin gluten.
- 120 g. de azúcar glas.
- 40 g. de margarina.
Por último, para la decoración utilizaremos:
- Figuritas de azúcar.
- Sprinkles de colores.
Utensilios utilizados para elaborar nuestros cupcakes de zanahoria sin gluten:
- Boles.
- Rallador.
- Tamizador.
- Varillas eléctricas o manuales.
- Manga pastelera.
- Boquilla y dosificador.
- Bandeja de horno.
- Cápsulas para cupcakes.
¡Manos a la obra!
1. En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho: precalentamos el horno a 180ºC.
2. Lavamos las zanahorias, quitamos la piel y las rallamos. Reservamos.
3. Tamizamos la harina y la levadura en un bol. Reservamos.
4. Batimos el azúcar y el aceite con los huevos hasta homogeneizar.
5. Añadimos la harina y levadura tamizadas. Continuamos batiendo.
6. Agregamos la zanahoria, la canela y la nuez moscada. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Introducimos la masa en la manga pastelera y la distribuimos entre los moldes para cupcakes. La masa no debe rebasar la zona superior del molde ya que aumentará su volumen dentro del horno.
8. Horneamos durante 20 minutos. Para saber que los cupcakes están listos, los pincharemos con un palito de madera. El palito deberá salir seco, sin restos de masa húmeda.
9. Extraemos los cupcakes del horno y dejamos reposar en la rejilla enfriadora.
10. A continuación, vamos a preparar la cobertura para los cupcakes: batimos la margarina con el azúcar glas hasta que no queden grumos.
11. Añadimos el queso crema y continuamos batiendo hasta homogeneizar.
12. Refrigeramos en la nevera durante 15 minutos.
13. Transcurridos los 15 minutos, introducimos la mezcla en la manga pastelera y cubrimos con ella la zona superior de cada cupcake.
14. Por último, decoramos nuestros deliciosos cupcakes con figuritas de azúcar y sprinkles de colores.
Aquí las tenéis, materializadas en vuestras cocinas. Tocadlas, son de verdad. Imponentes, bellas, glamurosas por nacimiento, sin consciencia de su estirpe. Los Rockefeller de los dulces por derechos de cuna. Por casta. Nacieron con el Ferrari incorporado, la tarjeta centurión y un Hermès en el brazo.
¡Y van a morir en breve! ¡¡Mmmuuaaa, jua, jua, juaaaasss!!
Cerrad los ojos, aspirad su aroma. Admirar su bella estampa y guardad su imagen en vuestras retinas. Haceos un selfie para poder demostrarnos que las tuvisteis en vuestras manos. Enviadnos el selfie. Y por fin, sin más dilación, ¡¡devoraaad!!
¡¡Al tripote los cupcakes, su estirpe, su casta y su Hermès!! ¡¡Que aproveche!!
Han puesto su alma en estos deliciosos y esponjosos cupcakes de zanahoria sin gluten:
Lourdes Fernández
Nuestra Guerrillera de los Fogones
Con el cariño, buen hacer y delicadeza que requiere la repostería pongo todo el empeño en cada paso, y añado mi gusto por la decoración con el fin de sacar el mejor partido a Toledo en Dulce. Acompáñame en este viaje y descubrirás desde los dulces más clásicos hasta un increíble mundo repostero lleno de fantasía.
Ana Sanz
La Ilustre Gacetillera
Caminante de lejanos rincones que han tenido a bien acogerme; retornada a Toledo por vocación y añoranza. Lectora compulsiva, escritora en mis ratos libres; me gustan los dulces, los libros, caminar mientras divago, conocer sitios y disfrutar las cosas sencillas.
