Imaginad una playa a finales de Junio, hace calor pero todavía refresca al atardecer. Camináis por ella, se hace de noche. La arena bajo los pies ya no es caliente, sentís su frescor. Contemplad las estrellas en el firmamento, titilando sin saber que alguien las mira desde tan lejos. Escuchad las olas rompiendo contra la playa. Respirad el aroma del agua con sal, de la tierra mojada. Una multitud os rodea. Mirad las hogueras a lo largo de la playa, pequeños fuegos aquí y allá que danzan al compás de la brisa iluminando la noche. ¿Escucháis las risas, la música, las conversaciones? Gente que corre y baila, ríe y charla. Multitudes de piel bronceada que desprenden aroma a protector solar, crema hidratante, sol y verano. Bienvenidos a la noche de San Juan con sus hogueras purificadoras, ritos mágicos, fiestas hasta el amanecer y, por supuesto, ¡la coca de San Juan!
Mis queridos reposteros, si hay algo que nos hermane a todos en cualquier motivo de celebración, eso es la comida, ¡admitámoslo! Compartir algo rico con aquellos a quienes apreciamos siempre es una forma de acercarnos. ¡No hay fiesta sin banquete! Hoy queremos compartir con vosotros nuestra coca más rica, dulce y tradicional para celebrar todos juntos la llegada del verano. ¡Bienvenidos a la noche mágica de San Juan! ¡Vamos a la compra!
Lista de la compra para nuestra coca de San Juan:
Para preparar la coca necesitaremos:
- 500 gramos de harina.
- 200 ml. de leche.
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gramos de azúcar.
- 1 huevo.
- 10 gramos de levadura seca de panadero.
- 8 gramos de sal.
- La ralladura de 1 limón.
Necesitaremos los siguientes ingredientes para elaborar la crema pastelera:
- 200 ml. de leche.
- 2 yemas de huevo.
- 40 gramos de azúcar.
- 12 gramos de maicena.
Para la decoración necesitaremos:
- 1 huevo para pintar la coca.
- Piñones.
- Azúcar húmedo.
Utensilios para elaborar nuestra coca de San Juan:
- Amasador eléctrico.
- Cazo.
- Varillas manuales.
- Papel vegetal.
- Manga pastelera y boquilla.
- Bandeja de horno.
- Rejilla enfriadora.
¡Manos a la obra!
1. En primer lugar, vamos a elaborar la coca: echamos la levadura en la leche y mezclamos bien.
2. Añadimos la harina, el azúcar, el huevo, la sal y la ralladura de limón. Amasamos 15 minutos.
3. Agregamos la mantequilla cortada en pequeños trozos y amasamos hasta integrarla.
4. Cubrimos el bol con papel film y dejamos reposar 30 minutos.
5. Transcurridos los 30 minutos, colocamos la masa en papel vegetal enharinado y la estiramos para darle forma ovalada y aplanada. Reservamos.
6. A continuación, vamos a elaborar la crema pastelera: mezclamos en un cazo la leche, las 2 yemas, el azúcar y la maicena. Lo ponemos a fuego medio-alto, mezclando continuamente hasta que espese.
7. Una vez que espese, lo ponemos en un bol y tapamos con papel film para que no haga costra. Esperamos a que enfríe para introducir la crema en la manga pastelera.
8. Por último, vamos a decorar nuestra coca de San Juan: precalentamos el horno a 200ºC.
9. Ponemos los piñones en un recipiente con agua durante unos minutos para evitar que se quemen en el horno.
10. Entre tanto, pintamos nuestra coca con un huevo.
11. Una vez pintada, añadimos la crema pastelera en forma de rejilla con ayuda de la manga pastelera.
12. Sacamos los piñones del agua y los distribuimos sobre la coca. Añadimos azúcar húmedo por toda la superficie y llevamos la coca al horno.
13. Horneamos a 200ºC durante 30 minutos (o hasta que veamos que adquiere un tono dorado)
14. Transcurridos los 30 minutos, sacamos la coca del horno y dejamos reposar sobre la rejilla enfriadora.
¡Ya tenemos nuestra riquísima coca de San Juan preparada para ayudarnos a darlo todo en la playa hasta que salga el sol! Charlad, bailad, reíd, conoced gente y disfrutad. Y, cuando el sol comience a asomar por el horizonte, sacad vuestra deliciosa coca de San Juan y haceos con un chocolate caliente, que a esa hora refresca. Disfrutaréis el desayuno más apetitoso en la playa al amanecer y haréis de vuestra noche de San Juan una ocasión inolvidable. ¡Enviadnos vuestras fotos!
¿Perdón…? Que no tenéis playa para la noche de San Juan… Mecachiiiss… Bueno, coged la mochila, meted la coca y marchaos al río más cercano. Si metéis los pies en el agua y cerráis los ojos, seguro que no hay mucha diferencia. ¿Qué…? Que tampoco tenéis ríos, ni lagos, ni embalses… ¡Pues llenad la bañera y desayunaos la coca en el baño! ¡Solucionado!
¡A mí nadie me impide disfrutar mi coca de San Juan junto al agua! ¡Rediós!
¡He dicho!
Han puesto su alma en esta maravillosa coca de San Juan:
Lourdes Fernández
Nuestra Guerrillera de los Fogones
Con el cariño, buen hacer y delicadeza que requiere la repostería pongo todo el empeño en cada paso, y añado mi gusto por la decoración con el fin de sacar el mejor partido a Toledo en Dulce. Acompáñame en este viaje y descubrirás desde los dulces más clásicos hasta un increíble mundo repostero lleno de fantasía.
Ana Sanz
La Ilustre Gacetillera
Caminante de lejanos rincones que han tenido a bien acogerme; retornada a Toledo por vocación y añoranza. Lectora compulsiva, escritora en mis ratos libres; me gustan los dulces, los libros, caminar mientras divago, conocer sitios y disfrutar las cosas sencillas.
