Tarta de yogurt

Mis intrépidos reposteros, hoy os traemos una tarta cremosa y esponjosa para esos días en los que queremos dulces pero nada nos cuadra. Esos días en los que nos sentimos blanditos y queremos un postre igual de blandito que nos cuide, nos escuche y nos sepa comprender.

• Pero, ¿qué clase de postre es ése? ¿Tiramisú?
• Huummm… no, demasiado fuerte.
• ¿Tarta de chocolate?
• Huummm… no, demasiado chocolate.
• ¿Tarta de manzana?
• Mmmmm… no, demasiada manzana.

No, lo que necesitamos es esta tarta mimosa, cremosa, suave y dulce pero también refrescante gracias a su toque a limón, que sabrá reconfortarnos, mimarnos y aportarnos ese toque de brío que nos hace falta para seguir adelante con nuestra jornada. Hoy os presentamos a esta jugosa y rica tarta de yogurt. Y además, ¡sin gluten!

Para esos días en los que te sobra semana, necesitas un viernes pero tan sólo es martes: prepárate un descanso de sabor dulce, textura mimosa y poder refrescante. Para esos días en los que tienes dos reuniones de trabajo, junta de vecinos, asamblea del AMPA, compra en el centro comercial abarrotado de gente y, al llegar a casa, sientes que tu cerebro se ha puesto del revés: toma asiento, coloca tu tarta de yogurt delante y coge la cuchara. Con cada nueva cucharada de tarta notarás cómo un trocito de cerebro se recoloca en el lugar que le corresponde.

¿A tu churri le han vuelto a suspender contabilidad? Ponle una porción de tarta de yogurt rica y cremosa. La contabilidad seguirá suspensa pero tu churri se reconciliará con el mundo. ¿La vecina de abajo sube a quejarse porque tu lavadora hace demasiado ruido? No os dejéis engañar, en realidad no le molesta el ruido: ha olido la tarta de yogurt y viene a por su porción porque a ella no le han suspendido contabilidad pero sabe que una jugosa tarta de yogurt puede convertir un día bueno en uno formidable. ¿Al perro le duele la muela? ¡¡Noooo!! ¡Detente, maleante! ¡El perro no come tarta! Mejor. Toda para ti.

¿Que cómo podéis preparar esta cremosa y rica tarta capaz de obrar prodigios y apta para celíacos? ¡Desempolvad los delantales y venid con nosotros al súper!

Lista de la compra para nuestra tarta de yogurt (6 porciones):

• 250 g. de yogurt griego.

• 4 huevos.

• 100 g. de azúcar.

• 40 g. de maicena.

• 1 cucharada de esencia de vainilla.

• La ralladura de un limón.

• Una pizca de sal.

• Frutos rojos para decorar y acompañar.

Utensilios utilizados para elaborar nuestra tarta de yogurt:

• Bol.

• Varillas eléctricas.

• Espátula de silicona.

• Molde de 20 cm.

• Papel vegetal.

• Bandeja de horno alta (para hacer al baño maría)

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, separamos las claras de las yemas. Batimos las claras y la mitad del azúcar con las varillas eléctricas hasta que la mezcla duplique su volumen y blanquee. Reservamos.

2. En segundo lugar, tomamos el recipiente donde están las yemas y agregamos la otra mitad del azúcar, la pizca de sal, la ralladura del limón y la esencia de vainilla. Batimos hasta homogeneizar.

3. Seguidamente, añadimos la maicena y el yogurt y seguimos batiendo hasta integrar.

4. A continuación, agregamos poco a poco la mezcla de claras y azúcar y mezclamos con la espátula de silicona empleando movimientos lentos y envolventes para no perder aire en la mezcla.

5. Para finalizar, cubrimos el molde con papel vegetal previamente mojado para que se adapte mejor a la forma. Vertemos la mezcla en él e introducimos el molde en un recipiente más grande donde pondremos agua para cocinar la tarta al baño María.

6. Por último, metemos el recipiente en el horno precalentado a 160ºC y horneamos durante 50 minutos. Transcurridos los 50 minutos, apagamos el horno, abrimos la puerta y la dejamos abierta unos minutos antes de extraer el molde del horno. Dejamos enfriar e introducimos el molde en la nevera unas cuantas horas antes de desmoldar. Una vez desmoldado, colocamos la tarta en un plato ¡y empezamos a zampar!

Servíos una porción de vuestra tarta de yogurt y poned unos ricos frutos rojos al lado. ¿Veis qué jugosa y blandita? Qué sabor más rico y suave. ¡Qué esponjosa! Y qué apetitoso el contraste con los frutos rojos. Porción en un plato, cucharilla en la mano, gorrito de chef y sonrisa petulante. Selfie, selfie. Para Toledo en Dulce.

¿La reunión de trabajo salió mal? Da igual, ya tendrás tiempo de rumiarlo más tarde durante todo el tiempo que quieras. Ahora, concéntrate en tu cucharada de tarta de yogurt tan, pero taaan jugosa y suave con el contraste centelleante de los frutos rojos. ¡Mmmm…! Qué ricooo… ¿La junta de vecinos te ha dejado la cabeza como una jaula de grillos y ahora te apetece arrancarte mechones de tu cabello? No, deja tu cabello en paz, que acabas de hacerte el balayage. Llévate esa cucharada repleta de tarta de yogurt a la boca y concéntrate en su textura esponjosa, su suavidad y su dulzura. Ahora, unos apetitosos frutos rojos. ¡Mmmm…! Qué divino…

¿Quién? ¿Yo? No, a mí no me pasa nada pero también me apetece tarta de yogurt, como a la vecina de la lavadora. ¡Ñam! Mmm… ¡Sensacional!

¿Y vosotros? ¿Cual es vuestra razón/excusa para dejaros embaucar por esta deliciosa tarta de yogurt? ¡Contadnos!

Han puesto su alma en esta riquísima, jugosa y esponjosa tarta de yogurt: