Tarta de chocolate y mascarpone

Mis intrépidos reposteros, se acerca el día de la madre y vamos a preparar una tarta bieeen rica y disfrutona, porque mamá merece la tarta más jugosa y chocolatera del mundo entero, y se la vamos a dar. ¡Arriba esos rulos! ¡Preparemos esta riquísima tarta de chocolate y mascarpone para mamá!

Por hacernos sobrevivir contra viento y marea y seguir al pie del cañón por mucho que pasen los años. Por esos días en que olvidaba comprar la merienda y salía de casa con un vendaval de lluvia y viento después de habernos puesto abrigos, gorros y bufandas, contigo amarrado bajo un brazo, tu hermana de la mano y empujando el cochecito del bebé con la otra mano. ¡Sus niños no se quedaban sin merienda, faltaría más! Por esas noches en que os poníais enfermos al mismo tiempo y se las apañaba para sonarte a ti los mocos, darle el antibiótico a tu hermana y consolar al pequeño porque le dolía la garganta. ¡Y todo con una sonrisa! ¡Y sin ojeras!

Por esos días en que se apañaba para llevarle el bocata al instituto a tu hermano pequeño porque se había olvidado el desayuno, llevarte a ti en coche a tus clases del carné de conducir y, a la vuelta, recoger a tu hermano de la biblioteca para que le diera tiempo a asistir a la academia donde preparaba la oposición. ¡Y sin despeinarse! Por esos días en que, todavía hoy, no sabes cómo se las arregla para recoger a tus sobrinos del colegio, darles la comida, llevarles a sus extraescolares, prepararte cuatro táperes de comida para que puedas invertir tu tiempo en estudiar el postgrado y, encima, te enteras de que ha sacado tiempo para acudir a la peluquería, teñirse las canas y pedirte cita para regalarte un masaje facial porque estudiar un postgrado no implica que dejes de cuidarte la piel y tienes eccemas, recuérdalo.

Porque mamá tiene un truco para desdoblarse, lo sospechas desde hace tiempo por mucho que ella lo niegue; mamá es superwoman y siempre encuentra hueco para ayudaros a todos y haceros la vida más sencilla. ¡Y sin estresarse! Por todo eso y mucho más, mamá, esta tarta de chocolate y mascarpone es para ti.

Lista de la compra para nuestra tarta de chocolate y mascarpone (unas 6 – 8 raciones):

Para preparar el bizcocho necesitaremos:

• 240 g. de harina.
• 250 g. de azúcar.
• 50 g. de cacao puro en polvo.
• 130 ml. de aceite de girasol.
• 180 ml. de nata para montar.
• 6 huevos.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 pizca de sal.

Para preparar la crema de mascarpone emplearemos:

• 230 g. de chocolate blanco para fundir.
• 400 g. de nata líquida (35% de materia grasa)
• 1 tarrina de queso mascarpone (250 g.)
• 1 pizca de sal.

Poir último, para la decoración de la tarta emplearemos figuras de azúcar.

Utensilios utilizados para elaborar nuestra tarta de chocolate y mascarpone:

• Varios boles.
• Tamizador.
• Varillas eléctricas.
• Espátula de silicona.
• Molde de 20 cm.
• Papel vegetal.
• Papel film.
• Spray desmoldante.
• Cazo al baño maría.
• Paleta de madera.
• Lira.
• Rejilla enfriadora.
• Espátula acodada.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho: mezclamos en un bol la harina, la levadura, el cacao, la mitad del azúcar y la pizca de sal. Reservamos.

2. Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras y batimos las yemas con el aceite de girasol y la nata.

3. Mezclamos el bol de las yemas con el bol de la harina y batimos hasta homogeneizar. Reservamos.

4. Montamos las claras mezclando poco a poco con la otra mitad del azúcar hasta obtener un merengue.

5. Mezclamos poco a poco el merengue con la mezcla anterior empleando una espátula de silicona para realizar movimientos lentos y envolventes. De esta forma evitaremos que la mezcla coja aire.

6. Forramos la base de nuestro molde con papel vegetal y rociamos spray desmoldante antes de verter la mezcla en él.

7. Horneamos 35 minutos en el horno previamente precalentado a 180ºC.

La crema hay que empezar a prepararla el día anterior o bien por la mañana si pensamos preparar el bizcocho por la tarde. Es decir, estos primeros pasos en los que mezclamos chocolate blanco y nata habría que hacerlos antes que el bizcocho. De esta forma, la mezcla tendrá varias horas para reposar antes de añadir el queso mascarpone y nos quedará una crema de consistencia firme.

8. En primer lugar, ponemos en el cazo al baño María el chocolate blanco y la nata. Calentamos hasta fundir el chocolate.

9. A continuación, añadimos la pizca de sal y mezclamos con las varillas hasta homogeneizar.

10. Tapamos a piel con papel film y dejamos reposar varias horas en la nevera (durante la noche si la preparamos el día anterior o bien de la mañana a la tarde).

Una vez que el bizcocho se esté horneando, seguimos preparando la crema:

11. Sacamos nuestra ganache de chocolate blanco de la nevera y batimos a velocidad media-alta.

12. Cuando veamos que comienza a adquirir consistencia, añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo. Poco a poco veremos que la crema va espesando. Nuestra crema estará lista cuando haya adquirido una consistencia espesa.

 Por último, vamos a montar nuestra tarta:

13. Una vez horneado el bizcocho, lo dejamos enfriar sobre la rejilla enfriadora. Cuando se haya atemperado un poco, desmoldamos y cortamos con una lira la copa sobrante. Cortamos el bizcocho en dos mitades y dejamos enfriar por completo en la rejilla.

14. Cubrimos la mitad inferior del bizcocho con la crema de chocolate y mascarpone, reservando una parte de la crema para la cobertura. Colocamos la parte superior del bizcocho sobre la parte inferior y cubrimos con el resto de la crema. Decoramos con figuritas de azúcar. ¡Ya tenemos nuestra tarta lista para disfrutar!

Hoy es el Día de la Madre y es mamá quien va a recibir todos los mimos del mundo. Por una vez, reservad vosotros su sesión de spa y su masaje facial. Si se deja, podéis incluso reservar manicura y pedicura. Que se sienta bien guapa, ¡porque lo es! No se os ocurra decirle que vais a comer con ella porque se pondrá a preparar comida para medio regimiento la tarde anterior. Hoy, la comida la lleváis vosotros. Recogedla por sorpresa después de su masaje facial y, cuando lleguéis a casa, enseñadle esta preciosa tarta y contadle que la habéis preparado todos juntos para sorprenderla.

Dirá que no era necesario, preguntará por qué os habéis molestado, con lo ocupadísimos que estáis, pero su cara de ilusión mostrará los orgullosa que se siente de su cuadrilla de retoños y nietos por ver que se han juntado todos para mimarla mientras ella disfrutaba su sesión de spa. ¡Se lo contará a sus hermanas, amigas y vecinas durante meses! Cortadle el trozo más grande y sacadle muchas fotos a esa carita arrebolada con su porción de tarta, porque mañana volveréis a sumergiros en la vorágine del día a día y, reconocedlo, no tenéis muchas ocasiones de ver a vuestra mamá dejarse mimar. Pero hoy es su día especial y os la vais a comer a besos ¡porque es la mejor mamá del mundo entero! Y después de comérosla a ella, comeos la tarta, que para eso la habéis preparado.

¡Disfrutad! ¡Y enviadnos fotos! ¡Queremos ver a vuestras mamás saboreando sus tartas!

Han puesto su alma en esta rica, jugosa y chocolatera tarta de chocolate y mascarpone: