Nooo, mis queridos reposteros. No vamos a gastar esta barra de pan brioche untando las rebanadas con Nutella para marcarnos el desayuno de domingo-en-cama-con-Netflix más glorioso que haya conocido la humanidad…
(Huummm… ¿En seerio? No, venga. ¡NO!).
Que nooo, mis reposteros golosos. Tampoco vamos a tostar las rebanadas para merendar pan brioche calentito cubierto de mantequilla. O de salmón y queso.
(Huummm… Salmóónn… queesoo… ¡Buah!).
Que no. ¡NO!
Es más, apartad de vuestra mente esa imagen pecaminosa del bocadillo de pan brioche relleno de atún, lechuga y huevo duro. (¿Qué decís…? ¿…pan brioche con salmón, aceite de oliva, aguacate y pimienta…? Huummm… ¡Buah! ¡Buah!)).
Ufff…
¡NO!
¡Resistid la tentación, glotones voraces! ¡Este pan brioche es para hacer torrijas!
Lista de la compra para nuestro pan brioche:
- 450 g. de harina de fuerza.
- 290 ml de leche.
- 50 g. de azúcar.
- 50 g. de mantequilla.
- 3 huevos (dos para la receta y uno para pintar)
- 7 g. de levadura seca de panadero.
- 8 g. de sal.
¡Manos a la obra!
1. Sacamos la mantequilla de la nevera y la cortamos en taquitos para que se atempere.
2. Tamizamos la harina y la reservamos en un bol.
3. Mezclamos en otro bol el azúcar, 2 huevos, la leche, la harina y amasamos 8 minutos con el robot a velocidad media.
4. Incorporamos la levadura y amasamos otros 5 minutos.
5. Dejamos reposar 4 minutos.
6. Incorporamos la sal y amasamos 1 minuto.
7. Añadimos la mantequilla y amasamos hasta incorporarla por completo.
8. Espolvoreamos con harina la superficie en la que vayamos a trabajar y amasamos a mano unos minutos.
9. Untamos de aceite otro bol y dejamos reposar en él la masa durante 2 horas cubierta con papel film.
10. Cuando transcurra este tiempo, enharinamos de nuevo la superficie de trabajo y aplastamos la masa para desgasificar y darle una forma rectangular.
11. Doblamos la masa sobre sí misma para darle forma de rollo alargado.
12. Damos la vuelta al rollo para que los pliegues queden hacia abajo y lo pintamos con un huevo batido.
13. Lo cubrimos con papel film y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente.
14. Cuando transcurra este tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.
15. Introducimos el pan en el horno durante 30 minutos. Si vemos que se tuesta demasiado, lo cubrimos con papel de aluminio y seguimos horneando.
16. Extraemos el pan del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
17. Una vez frío, cortamos en rebanadas gruesas y dejamos reposar hasta el día siguiente para elaborar las torrijas.
Sí. Hasta el día siguiente. Sin tocar, mucho ojo. Ahí, en medio de la cocina, emanando ese aroma irresistible a pan brioche dulce y tierno, con ese porte arrogante y seductor, sabedor de su poder de atracción cual Chanel Nº5 de los panes…
¡Apartad, glotones! ¡Que os veo!
Mpfff… noooff… efto que mafftico no es ffrioche… es la enffalada que ha ffobrado efte medio día… ¡¿Eh?! ¡¿Eh?! ¿Qué dónde está el ffrioche? ¡Sultán! ¡Ya te haff vuelto a comef el ffrioche! ¡Perro malo!
Mis intrépidos reposteros, ¡al ataque con la receta! ¡Enviadnos fotos antes de que el brioche desaparezca!
Han puesto su alma en este dulce y esponjoso pan brioche:
Lourdes Fernández
Nuestra Guerrillera de los Fogones
Con el cariño, buen hacer y delicadeza que requiere la repostería pongo todo el empeño en cada paso, y añado mi gusto por la decoración con el fin de sacar el mejor partido a Toledo en Dulce. Acompáñame en este viaje y descubrirás desde los dulces más clásicos hasta un increíble mundo repostero lleno de fantasía.
Ana Sanz
La Ilustre Gacetillera
Caminante de lejanos rincones que han tenido a bien acogerme; retornada a Toledo por vocación y añoranza. Lectora compulsiva, escritora en mis ratos libres; me gustan los dulces, los libros, caminar mientras divago, conocer sitios y disfrutar las cosas sencillas.
Really appreciate the visual rhythm of this piece — the images carry the story almost panel by panel. It's the same craft challenge I keep running into while building multi-panel comic tools, where each frame needs to do its own narrative work.