Nuestra receta de hoy es para vosotros, intrépidos golosillos celíacos y diabéticos. Hoy os traemos esta jugosísima tarta de queso sin gluten y sin azúcar, tan rica que desaparecerá ante vuestros ojos (atención, no es una ilusión, las tartas no desaparecen: se la están comiendo). Y tan, pero taaan fácil de hacer, que podréis reclutar como ayudantes de chef a vuestros retoños reposteritos en caso de que les haga ilusión preparar su propio postre de cumpleaños, su tarta de aprobado del examen de mates, su pastel de regreso a casa post-campamento o su premio por haber dejado que le pinchen la analítica sin esconderse bajo la mesa del supervisor de enfermería. Cualquier ocasión es perfecta para comer una tarta de queso tan rica y saludable como la que os traemos a continuación.
A nosotros nos rechifla el queso azul en la tarta ya que, en contra de lo que cabría esperar, no aporta un sabor fuerte, pero sí le da un toque especial, perfecto en contraste con el dulzor de la tarta. Si el queso azul os resulta intenso, podéis elegir variedades más suaves, como un Gorgonzola Dolce o un Blue Castello. En cualquier caso, no dejéis de probarlo, ya que el resultado final resulta tan apetitoso y suave que os sorprenderá. Y si además lo servís acompañado de confitura de fresas o frambuesas (sin azúcar, por supuesto), ¡será la perdición! ¡Venid con nosotros al súper!
Lista de la compra para nuestra tarta de queso sin:
Para elaborar la base necesitaremos:
- 120g de almendras.
- Un puñado de dátiles sin hueso (60-80 gramos)
- Un chorrito de agua.
Para preparar el relleno emplearemos:
- 400 g. de queso crema a temperatura ambiente.
- 200 g. de nata 35% de materia grasa.
- 3 huevos grandes.
- 60 – 80 g. de dátiles sin hueso.
- 60 g. de eritritol.
- 20 g. de queso azul.
- 10 g. de maicena.
Utensilios utilizados para elaborar nuestra tarta de queso sin:
- Batidora.
- Molde redondo de 20 cm.
- Papel vegetal.
- Aplanador.
- Varillas eléctricas o manuales.
- Bol.
¡Manos a la obra!
1. En primer lugar, vamos a preparar la base de la tarta: picamos las almendras y reservamos.
2. Picamos los dátiles y añadimos un chorrito de agua para formar una crema.
3. Preparamos el molde: ponemos el papel vegetal en agua para humedecerlo y que se adapte a la forma del molde. Una vez humedecido, cubrimos el molde con él ajustándolo bien al fondo y los laterales.
4. Mezclamos almendras y dátiles con las manos, lo ponemos en el molde y aplanamos. Reservamos.
5. Vamos con el relleno: mezclamos todos los ingredientes en un bol e integramos con las varillas a velocidad media durante unos segundos.
6. Por último, sólo nos queda hornear nuestra tarta: precalentamos el horno a 180ºC. Una vez alcanzada la temperatura, horneamos durante 40 minutos.
7. Transcurridos los 40 minutos, abrimos la puerta del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Cuando alcance temperatura ambiente, llevamos a la nevera para servir la tarta bien fría. ¡Lista para disfrutar!
Cortad una porción. Observad su aroma, su textura cremosa, su jugosidad. Mirad cómo se bambolea en la cuchara, deseando zambullirse en vuestra boca. ¿Se os hace la boca agua? Os aguantáis. ¡Apartad esas manos, zampones! Primero vamos a convertir la tarta en un pecado mortal:
- Decorad con fresas, frambuesas, moras, peras, kiwis o arándanos.
- Servid con mermelada de fresa, de naranja amarga o de albaricoque (sin azúcar)
- Decorad con nueces troceadas o con trocitos de galletas sin gluten y sin azúcar para hacer la experiencia más crujiente.
Cualquiera de estas opciones transformará vuestra tarta de queso azul en una perversidad para los sentidos. ¡Tú, el del fondo, te estoy viendo, no disimules! ¡Aparta esas manos! Primero las fotos para Toledo en Dulce. Acercad el platillo con la porción de tarta a vuestra cara, sonreíd, sonreíd más, sonreíd todavía más, disimulad la ansiedad que os produce el no poder hincarle el diente… foto, foto, foto. Disimular la ansiedad no implica sonreír como si posarais con periódicos para una prueba de vida, queda espeluznante. Disimulad mejor. Mejor, he dicho. ¡Disimulad más, rediós! Foto, foto, foto. Ahora sí: hundid la cuchara, partid un trozo biiieeen grande de tarta con su confitura de frutos rojos y… ¡devoraaaadd!
¡Disfrutadla! ¡Y enviadnos las fotos!
Han puesto su alma en esta jugosa, suave y apetitosa tarta de queso sin:
Lourdes Fernández
Nuestra Guerrillera de los Fogones
Con el cariño, buen hacer y delicadeza que requiere la repostería pongo todo el empeño en cada paso, y añado mi gusto por la decoración con el fin de sacar el mejor partido a Toledo en Dulce. Acompáñame en este viaje y descubrirás desde los dulces más clásicos hasta un increíble mundo repostero lleno de fantasía.
Ana Sanz
La Ilustre Gacetillera
Caminante de lejanos rincones que han tenido a bien acogerme; retornada a Toledo por vocación y añoranza. Lectora compulsiva, escritora en mis ratos libres; me gustan los dulces, los libros, caminar mientras divago, conocer sitios y disfrutar las cosas sencillas.
