Pan multicereales

Hoy os traemos un nuevo tipo de pan que hará las delicias de todos los que nos leéis. Porque no hay nada como el placer de comerse un buen trozo de pan calentito, tierno y aromático y porque este pan que os vamos a mostrar está muy bueno. Y ya. No se necesitan más razones para comer pan. ¡Apuntaos a preparar este rico pan multicereales con nosotros! Está tan delicioso como su nombre y sus fotos sugieren. ¿No habéis visto sus fotos? ¡Mirad sus fotos, bribones!

El pan, desde tiempos inmemoriales, ha hecho las delicias de grandes y pequeños, de ricos y pobres, de multitud de civilizaciones. Os reto a que tratéis de encontrar alguien que no disfrute metiéndole un buen bocado a un pan de pueblo denso y calentito. No lo intentéis, esa persona no existe. (Y si existe, alejaos. O es dietista o no es de fiar). El pan, de cualquier tipo, se sitúa en el pódium de los deseos-que-pienso-concederme-hoy de todos nosotros, y la prueba está en la gran cantidad de dichos populares que enriquecen nuestra lengua dando testimonio de lo rico que está.

Se dice que algo está más bueno que el pan poniendo al pan como ejemplo de alimento que está en el top de las cosas ricas. Que alguien es un trozo de pan cuando esa persona es excepcionalmente buena. O que alguien nace con un pan bajo el brazo cuando trae consigo una fortuna o una gran cualidad. A falta de pan, buenas son tortas, significa que si no puedes tener lo mejor, te conformas con otra cosa. ¿Hace falta explicar la expresión ‘más largo que un día sin pan’?

Sólo tengo un recuerdo de esos días en los que, estando enferma, no podía comer nada en todo el día: el único olor que inundaba mis fosas nasales era el aroma del pan. El aire olía a pan. La cocina olía a pan. Los restaurantes a pie de calle despedían olor a pan. Los niños que acababan de merendar olían a pan. Incluso habría podido decir quién había comido pan blanco o pan integral en función del aroma que desprendía. ¡No hay nada como el aroma del pan! (Ay, huy… esperad, que limpio las babas del teclado).

La receta de hoy es una oda al disfrute. Preparad con nosotros este pan rico en cereales y semillas y comedlo sin conocimiento. ¡Que el pan os llene los mofletes! Saboreadlo, aspirad su aroma, disfrutadlo. ¡Masticadlo como si no hubiera un mañana! Y al dietista no le digáis lo que habéis hecho. ¡Este secreto quedará entre nosotros!

Lista de la compra para nuestro pan multicereales:

• 500 gr. de harina multicereales.
• 200 gr. de semillas variadas (nosotros hemos utilizado un mix de semillas de girasol, sésamo, lino, calabaza y amapola, pero podéis utilizar las semillas que más os gusten)
• 40 gr. de levadura fresca.
• 300 ml. de agua 
• 1 huevo para pintar el pan.
• 1 pizca de sal.

Utensilios utilizados para nuestro pan multicereales:

• Bol.
• Tamizador.
• Amasador eléctrico.
• Rasqueta cortadora.
• Pincel de silicona.
• Papel vegetal.
• Rejilla enfriadora.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, tamizamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro.

2. En segundo lugar, calentamos el agua en el microondas hasta que quede tibia, echamos la levadura a trocitos y vamos removiendo para disolverla. Cuando se haya disuelto, vertemos el agua en el hueco de la harina y mezclamos. Nosotros hemos empleado un amasador eléctrico pero también se puede amasar a mano hasta obtener una masa homogénea.

3. A continuación, añadimos la sal y amasamos unos segundos antes de agregar la mezcla de semillas (no echamos toda la mezcla de semillas, debemos reservar una cantidad para espolvorear por encima de la masa antes de hornear). Amasamos hasta que las semillas se hayan repartido perfectamente por toda la masa.

4. Seguidamente, dividimos la masa en dos para formar dos panes o barritas iguales. Las tapamos con un trapo y las dejamos reposar entre 2 – 4 horas para que la masa se asiente. El volumen aumentará más o menos en función de los tipos de harina que hayáis empleado, que darán lugar a panes de textura más densa o más ligera.

5. Por último, batimos el huevo y pintamos con él los dos panes usando el pincel de silicona. Espolvoreamos el resto de la mezcla de semillas por encima para que los panes queden completamente cubiertos de semillas.

6. Horneamos a 180ºC durante 25 minutos, sin aire y con calor arriba y abajo.

Mirad qué fotos más apetitosas. Esos panes doraditos y crujientes, esa miga esponjosa, esas semillas cubriendo la corteza… ¿no os parece que las imágenes desprenden olor a recién horneado? ¿Escucháis eso? Es la corteza del pan crujiente resquebrajándose, partiéndose en dos. Un trozo para vosotros y otro para mí. Mmmm… qué rico… ¿Cómo? Que vosotros sois muchos para compartir y yo sólo soy una… por supuesto, para eso lo he horneado yo. Si queréis el vuestro, lo preparáis. Y nos mandáis fotos, no vaya a ser que os salga más apetitoso que a nosotros.

Mmmm… Qué tendrá el pan, que a todo el mundo gusta…

Han puesto su alma en este crujiente, tierno y esponjoso pan multicereales: