- Hoy, mis queridísimos reposteros, es un día grande entre los grandes. Una fecha soberbia. ¡Hoy es un día sublime! Imaginad que un día pudiéramos ver la final de la Champions, la de la NBA y la Super Bowl, todo en el mismo estadio, desarrollándose al mismo tiempo.
- Sí, claro, y también los Óscar – diréis, bostezando.
- ¿No os lo creéis? Entonces, imaginad una peli con George Clooney, Brad Pitt, Chris Hemsworth y Ryan Gosling de protagonistas. ¡Mejor aún! Un grupo musical donde coexistiesen Lady Gaga, Rosalía, Tina Turner y Aretha Franklin al mismo tiempo.
- Por supuesto, ¡y el pollito Pío! – exclamaréis, entornando los ojos.
- ¿Que no? Venga, listillos. Imaginad un postre mágico. Un postre preparado con esos dulces sin los que no podéis vivir. ¿De qué estaría hecho ese postre?
- ¡Una tarta!
- ¡Galletas!
- ¡¡Chocolateeee!!
- Imaginad un mundo en el que existieran la tarta, las galletas y el chocolate juntos en el mismo dulce. Un mundo en el que esos tres dioses del Olimpo de Chuchelandia se dignaran bajar al mismo tiempo de sus tronos para personificar el postre más perfecto que jamás haya existido sobre la faz de la Tierra. ¿Podéis imaginarlo?
- Los vapores del horno le han achicharrado las neuronas – murmuraréis, sonriendo con disimulo.
- Mis intrépidos e incrédulos reposteros, reyes y reinas de la socarronería, príncipes y princesas de la guasa, marcad esta fecha con rotulador rojo en vuestros calendarios porque hoy es el día en que desvelaremos uno de los secretos mejor guardados de Toledo en Dulce. La octava maravilla del mundo. ¡La Atlántida de los postres! Ni la receta del KFC ni los ingredientes de la Coca Cola nos hacen sombra en esta fecha sin parangón. Mis afortunados reposteros que nacisteis en el momento justo para poder ver este momento histórico con vuestros propios ojos, ¡¡hoy os mostramos NUESTRA TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE!!
Asombro. Incredulidad. Silencio atronador. ¡¡Aplausos!! ¡¡DELIRIO!! ¡¡LÁGRIMAS!! ¡¡ORACIONES DE ALABANZA!! ¡¡CRISIS DE HISTERIA!!
Venga, menos rollos y al lío, que nos cierran el súper. ¡A comprar!
Lista de la compra para nuestra tarta de galletas y chocolate (unas 8 porciones):
- 350 g. de galletas tipo digestive.
- 150 g. de mantequilla sin sal.
- 150 ml. de agua.
- 120 g. de azúcar.
- 60 g. de cacao puro.
- 150 g. de chocolate para fundir.
- 150 g. de nata líquida (35% de materia grasa)
- Flores fondant para decorar (o cualquier otro dulce decorativo de vuestro gusto)
Utensilios necesarios para nuestra tarta de galletas y chocolate:
- Cazo.
- Cuchara de madera.
- Bol.
- Batidora.
- Molde de 20 cm.
- Papel vegetal.
- Lámina de acetato.
¡Manos a la obra!
1. En primer lugar, ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar y el cacao. Calentamos a fuego medio sin dejar de remover. Una vez que hierva, lo apartamos del fuego. Reservamos.
2. En segundo lugar, partimos en trocitos la mitad de las galletas. La otra mitad la picamos hasta convertirlas en migas finas. Reservamos una pequeña parte de las galletas molidas para la decoración final.
3. A continuación, ponemos las galletas en trocitos y las galletas molidas en un bol (excepto la parte reservada para la decoración) y agregamos la mezcla de cacao. Mezclamos bien.
4. Seguidamente, cubrimos las base de nuestro molde con papel vegetal y el lateral con la lámina de acetato para que sea más fácil desmoldar al final. Echamos la mezcla de galletas y cacao en el molde y aplanamos. Reservamos en la nevera.
5. Para continuar, vamos a preparar la ganache: colocamos en un cazo el chocolate partido en trozos y la nata líquida. Calentamos mientras removemos. Una vez que el chocolate se deshaga por completo, apagamos el fuego.
6. Para finalizar, vertemos la ganache sobre la base de galletas y cacao del molde y llevamos a la nevera un mínimo de tres horas.
7. Transcurridas las tres horas, sacamos la tarta de la nevera y decoramos con las migas de galletas y las flores. ¡Ya está lista nuestra tarta mágica de galletas y chocolate!
Redoble de tambores. Que bramen las trompetas. Que lluevan pétalos del cielo y resuenen coros angelicales. Una majestuosa carroza guiada por magníficos corceles blancos se abre camino entre las multitudes. Las exclamaciones de admiración se ahogan en las gargantas. No es para menos. Coronando la carroza llega nuestra creación, el postre de los dioses, el dulce de los milenios, ¡el culmen de la creación repostera! Jamás tanta realeza se unió en un mismo postre. Tarta, galletas y chocolate de la mano en una única creación. Jamás tanta belleza… Pero, ¿qué…?
¡Apartad, zampones! ¡Detened esas manazas! Primero las fotos para Toledo en Dulce. ¡Sonreíd! Sí, con la cuchara a medio camino y la boca abierta. Foto, foto, foto. Ahora conmigo, que también quiero salir. Dejad de babear, que queda mal a la cámara. Foto, foto, foto. Esperad, ahora quiero una instantánea capturando los detalles en las distancias cortas. Dejad de gruñir, que parecéis fieras del bosque. Apartad esas bocazas. Foto, foto, foto. ¡Huy, qué bien han quedado! Instagram… enviar a… Toledo en Dulce.
Ahora sí, ¡¡devoraaaaad!!
Han puesto su alma en esta deliciosa tarta de galletas y chocolate:
Lourdes Fernández
Nuestra Guerrillera de los Fogones
Con el cariño, buen hacer y delicadeza que requiere la repostería pongo todo el empeño en cada paso, y añado mi gusto por la decoración con el fin de sacar el mejor partido a Toledo en Dulce. Acompáñame en este viaje y descubrirás desde los dulces más clásicos hasta un increíble mundo repostero lleno de fantasía.
Ana Sanz
La Ilustre Gacetillera
Caminante de lejanos rincones que han tenido a bien acogerme; retornada a Toledo por vocación y añoranza. Lectora compulsiva, escritora en mis ratos libres; me gustan los dulces, los libros, caminar mientras divago, conocer sitios y disfrutar las cosas sencillas.
