Roscón de reyes vegano

¿Roscón de reyes vegano? ¿También vamos a llevar esas modernidades del veganismo al roscón de reyes?

Pues sí, mis queridos reposteros. ¿Acaso pensáis que si vinieran ahora los reyes, la historia sería igual que hace 2000 años? ¿Que vendrían montados en camellos y siguiendo a una estrella? ¿Que seguirían regalando oro, incienso y mirra? Admitámoslo: los tiempos han cambiado. Si vinieran de nuevo los reyes, volverían montados en Harleys, guiados por GPS, escuchando reggaetón y regalando iPhones y gafas de realidad virtual. Y además, ¡se lo pasarían pipa!

¿Coronas y capas reales? Méééh… ¡Chaquetas de cuero, gafas de sol y vaqueros para marcar figura! ¿Quién ha dicho que un Rey Mago no pueda estar en forma? Los reyes magos del s. XXI se apuntarían a un box de crossfit para sentirse guapos y saludables y por supuesto, POR SUPUESTÍSIMO, comerían roscón vegano. Los Reyes Magos de Oriente serían los más cool de todas las familias reales, ¿o acaso lo dudabais? ¿Verdad que no? Pues venga, bajemos al súper a aprovisionarnos para ese roscón de reyes de los tiempos modernos. ¡Venid con nosotros!

¡Psss!

¡Psssss!

¡Eh, vosotros! No miréis a los lados, me refiero a vosotros, sí. Los alérgicos/intolerantes al huevo o a los lácteos. ¿A qué estáis esperando? ¡Acompañadnos de compras, que este roscón también es vuestro!

Lista de la compra para nuestro roscón de reyes vegano:

Para elaborar el prefermento necesitaremos:

• 50 ml de bebida de soja o cualquier otra bebida vegetal a temperatura ambiente.
• 25 g. de harina de fuerza.
• 25 g. de levadura fresca.
• 5 g. de azúcar.

Prepararemos el roscón con:

• 450 g. de harina de fuerza.
• 50 g. de margarina vegetal apta para hornear (a temperatura ambiente)
• 75 g. de azúcar.
• 220 ml. de bebida de soja o cualquier otra bebida vegetal a temperatura ambiente.
• 1 naranja.
• La ralladura de 1 limón.
• Dos cucharadas de agua de azahar.
• 5 g. de sal.

Para la decoración necesitaremos:

• Sirope de agave para pincelar.
• Fruta confitada.
• Almendra laminada.
• Azúcar húmedo.

Utensilios necesarios para nuestro roscón de reyes vegano:

• Bol.
• Rallador.
• Exprimidor.
• Tamizador.
• Robot amasador.
• Papel vegetal.
• Cuchillo.
• Tabla cortadora.
• Cilindro de aluminio.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, vamos a preparar el prefermento: colocamos en un bol la bebida vegetal, desmenuzamos la levadura fresca y la añadimos; agregamos la harina de fuerza y el azúcar. Lo mezclamos todo bien, cubrimos con un paño y lo dejamos fermentando unos 30 minutos (REPOSO DEL PREFERMENTO)

2. En segundo lugar, vamos a preparar la masa para el roscón: rallamos el limón y reservamos la ralladura en un bol. Rallamos la naranja y reservamos la ralladura junto con la del limón. Exprimimos la naranja y reservamos el zumo.

3. A continuación, tamizamos la harina sobre un bol. Añadimos el azúcar y la sal y mezclamos. Agregamos las ralladuras de limón y naranja y removemos hasta homogeneizar.

4. Hacemos un hueco en el centro y vertemos el prefermento, la bebida vegetal, el zumo de naranja y el agua de azahar. Mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos (PRIMER REPOSO DE LA MASA)

5. Transcurridos los 10 minutos, añadimos la margarina vegetal a temperatura ambiente y amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Esta masa será bastante pegajosa por lo que, cuando trabajemos con ella, tendremos que hacerlo sobre papel de horno enharinado y enharinando nuestras manos.

6. Hacemos una bola con la masa, la colocamos en un bol engrasado, tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que la masa doble su tamaño (SEGUNDO REPOSO DE LA MASA). El tiempo necesario dependerá de la temperatura ambiente.

7. Una vez que haya doblado el tamaño, volvemos a enharinar papel de horno y amasamos la bola para desinflarla. Formamos nuevamente una bola, la tapamos con un paño y dejamos reposar 10 minutos (TERCER REPOSO DE LA MASA)

8. Transcurridos estos 10 minutos, formamos un agujero en el centro con las manos para darle forma de roscón. Una vez formado el agujero, colocamos un cilindro de aluminio para evitar que vuelva a cerrarse. Pincelamos el roscón con sirope de agave, cubrimos con un paño y dejamos reposar 40 – 45 minutos (CUARTO REPOSO DE LA MASA)

9. Finalmente, vamos a decorar nuestro roscón y lo hornearemos: cuando hayan transcurrido unos 30 minutos de reposo, precalentamos el horno a 190ºC.

10. Cortamos las frutas confitadas en láminas, pincelamos otra vez el roscón con sirope de agave y colocamos encima las láminas de fruta, las almendras laminadas y el azúcar húmedo.

11. Horneamos unos 25 minutos o hasta que veamos que el roscón adquiere un tono tostado.

12. Extraemos nuestro roscón del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y por fin tenemos listo nuestro riquísimo roscón libre de huevos y lácteos, perfecto para Reyes y Reinas vegan@s y para reposteros intrépidos con alergias o intolerancias al huevo o a los lácteos. ¡Para que nadie tenga que quedarse sin su roscón en este día tan especial!

¡Psss!

¡Pssssss!

Sí, te digo a ti, el escéptico del veganismo. No lo mires con esa cara de recelo, que sea vegano no significa que no esté rico. Dale un bocado y descubrirás que sabe a magia, a regalos y a ilusión, como cualquier roscón de reyes. ¡Y además, está de rechupete!

¡Mandadnos fotos!

Han puesto su alma en este delicioso y esponjoso roscón de reyes vegano: