Tarta Fondant

Mis queridísimos reposteros, hoy es un día especial para nosotros. ¡Hoy cumplimos nuestro primer año juntos! ¡¡Aaayy, unañitoyaperoquémayoressomooosss!! Bb… bb… ¡¡buáááá!! Snif, snif… Mocos, clínex, sonrisas lacrimosas. Gracias por acompañarnos en nuestra aventura repostera, por querer compartir vuestros dulces con nosotros y por aguantarnos los desvaríos. Si seguimos adelante, a pesar de la inmensa cantidad de trapos quemados, es por vuestra compañía y apoyo. Vosotros sois la razón de haber votado por mayoría absoluta continuar con esta locura del carajo. Y por vosotros, con toda la ilusión, hemos preparado esta bonita tarta fondant para celebrar juntos nuestro primer cumpleaños.

Hoy, hace un año ya, nos colocábamos el delantal por primera vez (blanquito inmaculado), encendíamos el horno para estrenarlo (nuevecito de la tienda) y desenfundábamos nuestro primer rodillo (todavía olía a pino). El rodillo lo usamos para pelearnos cual espadachines (rompimos el plafón del techo), el delantal acabó quemado (tres agujeros como puños, oye) y el horno estalló en llamas (dejamos dentro unas pilas alcalinas). Empezamos con recetas sencillas para principiantes. ¿Os acordáis de aquella crema de cacao y de la panna cotta? ¡Nos sentíamos los reyes del mambo! Después, continuamos con flanes, cruasanes y palmeras de chocolate, y empezamos a creer que fogones y hornos eran nuestro hábitat natural. Finalmente, nos atrevimos con todo, ¡incluso con el hojaldre! Brownies, cheesecakes, muffins, pandoros, tartas, tiramisús… y lo mejor de todo: teneros a vosotros a nuestro lado. Nada, PERO NADA de todo ello habría ocurrido sin vuestro inestimable apoyo.

¡Mil veces gracias! Y ahora, ¡manos a los rodillos! Preparados… listos… ¡venid con nosotros al súper!

Lista de la compra para nuestra tarta fondant:

Para preparar el bizcocho necesitaremos:

• • 150 g. de harina.
  • 150 g. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • Una pizca de sal.

En la elaboración del almíbar emplearemos:

• • 100 ml. de agua.
  • 100 g. de azúcar.

Para preparar el relleno y la cobertura necesitaremos:

• • 400 g. de nata para montar.
  • 100 g. de azúcar glas.

También utilizaremos varios colores de fondant para decorar la tarta a nuestro gusto.

Utensilios para elaborar nuestra tarta fondant:

• Bol.
• Tamizador.
• Varillas eléctricas.
• Espátula de silicona.
• Papel vegetal.
• Spray desmoldante.
• Molde de 20 cm.
• Lira.
• Rejilla enfriadora.
• Cazo.
• Espátula acodada.
• Stand giratorio de trabajo.
• Moldes para fondant.
• Sistema de aplicación fondant.
• Paleta alisadora fondant.
• Alisador para bordes fondant.
• Cuchillo para fondant.
• Brocha.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, vamos a preparar el bizcocho genovés: precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

2. Tamizamos la harina y reservamos.

3. A continuación, vertemos en un bol los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Batimos con las varillas eléctricas 10 – 15 minutos a velocidad máxima. Veréis que la mezcla blanquea y triplica su volumen.

4. Incorporamos la harina en varias tandas. La integramos con una espátula de silicona empleando movimientos suaves y envolventes para no quitarle aire a la mezcla.

5. Finalmente, cubrimos la base del molde con papel vegetal y rociamos tanto el molde como el papel con spray desmoldante. Vertemos la mezcla en él. Introducimos al horno y horneamos 10 minutos a 180ºC. A continuación, bajamos la temperatura a 160º C y horneamos 20 minutos más. En total, serán 30 minutos de horneado.

6. Transcurridos los 30 minutos, apagamos el horno y dejamos dentro el bizcocho unos 10 minutos más. Después, lo colocamos sobre la rejilla enfriadora para que termine de enfriarse. Una vez frío, cortamos con una lira el sobrante del bizcocho para dejarlo liso en su parte superior y, finalmente, lo partimos por la mitad.

7. A continuación, vamos a preparar el almíbar: echamos 100 ml. de agua y 100 g. de azúcar en un cazo y lo llevamos al fuego. Removemos hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo. Dejamos enfriar.

8. Seguidamente, vamos a preparar el relleno: utilizando las varillas eléctricas, batimos la nata bien fría junto con el azúcar glas hasta obtener nata montada.

9. Finalmente, vamos a rellenar nuestra tarta y a decorarla: pintamos con el almíbar la parte superior de una de las mitades del bizcocho. A continuación, extendemos la mitad del relleno sobre el almíbar.

10. Tapamos con la otra mitad del bizcocho, que también pintaremos con almíbar. Lo cubrimos con el relleno sobrante. Cubrimos también la zona lateral del bizcocho.

11. Vamos a elaborar divertidas figuritas de fondant empleando moldes para fondant. Para pegar las distintas partes del fondant entre sí, empleamos agua y una brocha.

12. Preparamos una fina capa de fondant del color que más nos guste para aplicar sobre la tarta. Recortamos los bordes. Finalmente, decoramos con nuestras figuritas pegándolas con agua.

¡Aquí tenemos nuestra preciosa tarta de cumpleaños dedicada a todos vosotros! Porque somos unos chicos exceleeentes, porque somos unos chicos exceleeenteeess… ¡Apagad las luces, colocaos los cucuruchos en la cabeza, soplad los matasuegras! Atención, que encendemos la vela. Coged aire. Más aire. ¡Más! ¡Todos juntos! ¡¡Soplaaaaad!! ¡Champán! ¡Brindemos!

Y lo más importante: ¡¡DEVORAAAAAD!!

Esta porción es para ti, ésta es para ti… éstas, para vosotros…

¡Gracias por acudir a nuestra fiesta! ¡Que disfrutéis!

Han puesto su alma en esta preciosa tarta fondant: