Sábado por la mañana. Te despiertas asustado/-a con la luz del sol entrando a raudales por la ventana. Te has dormido, ¡no llegas a trabajar! De repente caes en la cuenta: ¡es finde! Te estiras en la cama y sonríes con cara de bobalicón/-a. Paz, bienestar, regocijo. ¡Todo el fin de semana para ronronear de la cama al sofá y del sofá a la cama! Ver series, leer, ver series, leer… y, por supuesto: ¡comer! Hoy vas a agasajarte con uno de esos desayunos que nunca tienes tiempo para disfrutar de lunes a viernes. Ponte la bata, corre a la cocina, enciende la cafetera, abre el frigo. Café con leche calentito, zumo de naranja, leche con cacao ¡y las magdalenas sin gluten más ricas que has preparado jamás!
Porque ser celíaco no te impide ponerte morado a magdalenas caseras cuando te apetezca. Claro que sí, las magdalenas sin gluten son igual de apetitosas que las magdalenas con gluten. El aceite y la leche que empleamos en la receta harán que queden jugosas y solo hay que tener en cuenta una serie de trucos para que la masa suba en el horno y nos queden igual de bonitas que cualquier magdalena con gluten. Por si esto fuera poco, la receta es supersencilla ya que apenas tendrás que pesar ingredientes. La próxima vez que comas un yogur, reserva el envase: te servirá de medida.
Con estas riquísimas madalenas sin gluten también podrás llenarte los carrillos a reventar de magdalena bañada en leche, podrás chorrear leche por las comisuras de los labios y por los codos y podrás dejar la encimera hecha un cuadro modernista. Plan para la mañana del sábado: preparar magdalenas sin gluten para la mañana del domingo, porque hoy, ¡te las vas a comer todas!
Lista de la compra para nuestras magdalenas sin gluten:
- La medida de un yogur de leche (o 100 g. de leche)
- 3 medidas del yogur de harina sin gluten (es decir, unos 230 g. de harina sin gluten. Nosotros hemos empleado 120 g. de harina de arroz y 110 g. de harina de maíz)
- 1 yogur de aceite (100 g. de aceite)
- 1 yogur de azúcar (100 g. de azúcar)
- 3 huevos medianos.
- 1 sobre de levadura química (sin gluten)
- 1 pizca de sal.
- La ralladura de un limón.
Utensilios para elaborar nuestras magdalenas sin gluten:
- Rallador.
- Tamizador.
- Bol.
- Varillas manuales o eléctricas.
- Cápsulas rígidas de magdalenas.
- Rejilla enfriadora.
¡Manos a la obra!
1. En primer lugar, rallamos la cáscara de un limón con cuidado de no incluir la parte blanca ya que aportaría amargor. Reservamos.
2. En segundo lugar, tamizamos las harinas y reservamos.
3. A continuación, ponemos en un bol los tres huevos, la leche y el azúcar y batimos a velocidad alta durante, al menos, 10 ó 15 minutos. Este paso es importante para que las magdalenas queden esponjosas.
4. Incorporamos poco a poco el aceite y la ralladura del limón sin dejar de batir.
5. Cuando hayamos homogeneizado por completo estos ingredientes, bajamos un poco la velocidad de batido y agregamos poco a poco las harinas tamizadas mientras batimos.
6. Por último, agregamos la levadura química y la sal y continuamos batiendo unos minutos más.
7. A continuación, vamos a tapar el bol con papel film y lo dejaremos reposar en el frigorífico 30 – 60 minutos. Esto es importante porque la diferencia de temperatura entre la masa y el horno hará que la masa suba más y las magdalenas queden bonitas y con copete.
8. Precalentamos el horno a 250ºC.
9. Cuando el horno haya alcanzado los 250ºC, sacamos la masa de la nevera y rellenamos las cápsulas rígidas de magdalena sin sobrepasar las ¾ partes de su altura para evitar que la masa se salga de las cápsulas durante el horneado. Ponemos un poco de azúcar encima de cada magdalena antes de introducirlas en el horno.
10. Una vez que las cápsulas estén dentro del horno, bajamos la temperatura a 210ºC y horneamos 15 minutos con calor arriba y abajo.
11. Transcurridos los 15 minutos, apagamos el horno, extraemos las magdalenas y las dejamos enfriar sobre la rejilla.
Y por fin tenemos nuestras deliciosas magdalenas sin gluten listas para devorar. Comer las magdalenas solas, mojadas en leche o en café, untadas con nutella, con mermelada o con mantequilla, es decisión vuestra. Comedlas como os dé la gana, ¡pero comedlas! Disfrutad vuestros desayunos sin gluten y contadnos vuestras impresiones. ¡Que aproveche!
Han puesto su alma en estas deliciosas magdalenas sin gluten:
Lourdes Fernández
Nuestra Guerrillera de los Fogones
Con el cariño, buen hacer y delicadeza que requiere la repostería pongo todo el empeño en cada paso, y añado mi gusto por la decoración con el fin de sacar el mejor partido a Toledo en Dulce. Acompáñame en este viaje y descubrirás desde los dulces más clásicos hasta un increíble mundo repostero lleno de fantasía.
Ana Sanz
La Ilustre Gacetillera
Caminante de lejanos rincones que han tenido a bien acogerme; retornada a Toledo por vocación y añoranza. Lectora compulsiva, escritora en mis ratos libres; me gustan los dulces, los libros, caminar mientras divago, conocer sitios y disfrutar las cosas sencillas.
