Mis queridísimos reposteros, hoy vengo a provocar disturbios. Pues sí, es lo que hay. ¿O es que creíais que los únicos manjares que pueden incitar arrebatos de locura haciéndonos engullir cucharada tras cucharada son la Nutella y la mermelada? ¿O la leche condensada para los muy locos o extremadamente golosos? Pues no. Hoy, mis intrépidos reposteros, vengo a añadir otro dulce más para enajenarnos a cucharadas en esos momentos de éxtasis en pijama y con los pelos enmarañados por delante de la cara: el dulce de leche.

A partir de ahora, colocaréis un nuevo culpable en la ‘repisa de los tarros y cucharones de los arrebatos mentales’. No, no lo siento ni pizca. ¡Atiborraos como una servidora! Y arremangaos, que vais a empezar ahora mismo.

Lista de la compra para nuestro dulce de leche:

• 1 litro de leche entera.
• 350 g. de azúcar.
• Media cucharadita de bicarbonato sódico.
• Esencia de vainilla a nuestro gusto para aportar sabor.

Utensilios para elaborar nuestro dulce de leche:

• Cazo.

• Cuchara de madera.

• Tarro de cristal hermético para su conservación.

¡Manos a la obra!

1. Calentamos en un cazo a fuego medio la leche y el azúcar mientras removemos hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. Añadimos el bicarbonato y la vainilla y bajamos a fuego lento. Dejamos que cueza unas dos horas, removiendo cada poco tiempo con una cuchara de madera para evitar que se pegue, especialmente al final, cuando vaya espesando. Debemos tener paciencia ya que esta receta es muy lenta y conseguir un buen toffee requiere su tiempo. Poco a poco notaremos que se oscurece y adquiere consistencia. El truco está en retirar del fuego un poco antes de que tenga la consistencia de unas natillas ya que, tras apartar del fuego, todavía seguirá espesando.

3. Una vez retirado del fuego debemos seguir removiendo unos 10 minutos más hasta que se enfríe un poco. Este paso es importante para evitar que se hagan grumos o se pegue al fondo del cazo.

4. Finalmente, vertemos nuestro dulce de leche en tarros y lo guardamos en la nevera.

Claro que sí, mis intrépidos reposteros: hay otras formas de consumirlo aparte de los cucharones de la locura transitoria. Añadid una cucharadita de dulce de leche en vuestro café con leche (o en vuestro café solo) para darle un sabor dulce y un aspecto cremoso. Tendréis que correr las cortinas de vuestras ventanas después de comer para que parezca que no hay nadie en casa porque todas vuestras amistades querrán tomar café en vuestra casa. También podéis emplearlo para mojar trocitos de frutas (el plátano mojado en dulce de leche es un auténtico pecado solo apto para supergolosos) o podéis preparar sándwiches con relleno de queso azul y dulce de leche, una combinación dulce-salado de lo más provocadora. ¿Habéis probado a rellenar las magdalenas con dulce de leche? ¡Una locura! ¿Tenéis fiesta de cumpleaños? Preparad tartaletas de dulce de leche con frutos secos o con virutas de chocolate. ¡Triunfaréis!

Contadnos cómo empleáis vuestro dulce de leche. ¡Seguro que existen mil recetas que aún no conocemos!

Han puesto su alma en este maravilloso dulce de leche: