Polvorones de almendra

Mis intrépidos reposteros, hoy os propongo un reto digno de pasteleros de corazón tierno y esponjoso. Y con mucho, mucho flow: ¡vamos a cantar reggaetón con la boca llena de polvorones!

¿Tenéis polvorones en casa? ¡Corred a por ellos! ¡Deprisa! ¿Ya los tenéis? ¡A ver cuántos de vosotros sois capaces de entonar las siguientes canciones con los polvorones queriendo escapar por las comisuras de los labios! ¡Vamoooosss!

¡Primer polvorón! ¡Adentro! ¡Cantad conmigo!

«Y si con otro pasas el ratoo, vamo a sé felí, vamo a sé felí, felices los cuaatroo…»

¿Aún mantenéis el polvorón dentro de la boca? ¿Sí? ¡Muy bien! ¡Otro polvorón! ¡Cantad!

«Tengo un novio nuevo que me hace ram pam pam pam pam, ram pam pam pam pam, no me busques que aquí no queda ná, ná de ná, me hace ram pam pam pam pam…»

¿No habéis escupido migajas de polvorón con cada pim pam pum? Lo reconozco, ¡sois duros! ¡Otro polvorón más! ¡Cantad!

«Este culo es natural o no plastic, lo que toco lo hago bombastic, todo eso gile a mí me la mastic…»

¿Habéis conseguido llegar hasta aquí sin escupir polvorones? ¡Adentro el último polvorón! ¡Pongamos el broche final! ¡Adelanteeee!

«Dale aire toma que toma vaya vaya hala ajá oye el madrileño anda ah, quieto quieto quieto hey ese pucho hala venga ya dale chipu chipu…»

Los que habéis conseguido no atragantaros, ¡prueba superada!

¡Enhorabuena! ¡Ya sois reposteros nivel flow suaaave choco-gang! (¿¿¿Cómo lo habéis hecho???).

Mandadme un privado para programar el examen de recuperación los siguientes reposteros:

• la que ha escupido polvorón por la nariz al perro cuando ha aparecido en la cocina aullando (él no tenía la culpa de creer que llegaba el fin del mundo al oírte cantar reggaetón)
• el que ha escupido polvorón al repartidor de Aliexpress (a partir de ahora te van a dejar el aviso en el buzón para que vayas tú a recoger los paquetes. Y con razón. Cochinete)
• la que ha escupido polvorón al vecino que siempre se está quejando porque se te caen los tangas a su balcón cuando tiendes la ropa (no disimules, has escupido aposta. Lo sé porque yo también lo he hecho)
• el que ha escupido polvorón por la nariz a su cari por intentar grabarle en pijama, con delantal y cantando reggaetón con la boca llena de polvorón (no querías que nos enviara el vídeo, ¿eh, pillín?)

Los que habéis salido airosos, ¡mandad vídeos! ¡Sin pruebas no hay aprobados!

Y los que escupís misiles de polvorón al cantar reggaetón, venid con nosotros, que os vamos a ayudar a aprobar el examen de recuperación. ¡Vamos a fabricar los polvorones caseros más ricos del mundo con los que poder practicar! ¡Nunca más suspenderéis un examen de reggaetón con polvorón! ¡Vámonos al súper!

Lista de la compra para nuestros polvorones de almendra:

• 500 g. de harina de repostería.
• 250 g. de manteca.
• 200 g. de azúcar glas para preparar la masa y un poco más para decorar los polvorones.
• 120 g. de harina de almendra o almendra molida.
• Media cucharadita de canela molida.
• Una pizca de sal.

Necesitarás los siguientes utensilios:

• Bandeja de horno.

• Bol.

• Tamizador.

• Robot amasador o amasador de gancho.

• Papel vegetal.

• Rodillo.

• Cortadores.

• Rejilla enfriadora.

• Espolvoreador de azúcar.

• Papeles para polvorones.

¡Manos a la obra!

Lo primero que vamos a hacer es tostar la harina y la almendra para obtener el máximo sabor de estos ingredientes y elaborar unos polvorones riquísimos. Con los tiempos que os damos a continuación es suficiente, procurad no tostar más tiempo del especificado ya que la masa podría quedar amarga.

1. Extendemos la harina sobre una bandeja de horno y la tostamos a 160 – 180ºC durante 15 minutos aproximadamente. Cuando veamos que adquiere un ligero tono dorado, la sacamos y la dejamos enfriar.

2. Tostamos la harina de almendra o almendra molida entre 8 y 10 minutos a la misma temperatura. Este tiempo es suficiente para que adquiera un tono tostado. Debemos prestar atención para que no se queme.

3. Tamizamos la harina y la mezclamos con la almendra molida, el azúcar glas, la canela, la sal y la manteca, que tendremos a temperatura ambiente para que esté lo suficientemente blanda. Mezclamos bien todos estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea que no debe pegarse mucho a las manos.

4. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar unos 30 minutos.

5. Transcurrido este tiempo, enharinamos la encimera y aplanamos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 – 1,5 cm.

6. Cortamos porciones de masa del tamaño y la forma que queramos darle a los polvorones y las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

7. Horneamos a 200ºC durante 12 minutos aproximadamente. Tendremos que vigilar los polvorones mientras se hornean para sacarlos cuando veamos que los bordes comienzan a tostarse. Si nos excedemos en el tiempo, el sabor podría quedar amargo.

8. Pasamos el papel de hornear a la rejilla de enfriado con mucho cuidado para evitar que los polvorones se quiebren mientras están calientes.

9. Una vez fríos, los espolvoreamos con azúcar glas. ¡Ya tenemos nuestros polvorones listos para cantar reggaetón!.

Mis reposteros impacientes, ya estáis preparados para el examen de recuperación. ¡Y esta vez vais a sacar un 10! ¡Cantemos a C. Polvorana y a Mantecky G.!

Tenemos el reggaetón, tenemos los polvorones, tenemos los móviles para grabar el video… ¡Probando, probando! Tres… dos… uno… Pero, ¿qué hacéis? ¡Que todavía no he puesto la música! ¡Dejad de zamparos los polvorones…!

¿…?

Sííí, si ya sé que están ricos, pero hoy hemos venido aquí para aprobar un examen… ¿Queréis dejar de comeros los polvorones…? ¿Me escucháis? Chicoooss… ¿Me oís…?

¿…?

¿Os habéis comido todos los polvorones? ¿Ya? Pero…

¿…?

¡Será posible!

Han puesto su alma en estos increíbles polvorones de almendra: