Mazapán

Bienvenidos de nuevo, mis intrépidos reposteros. Pasad y coged sitio, que hoy vamos a elaborar un postre fácil, rico y muy, muy toledano: el mazapán. Llamad a los peques para que os ayuden, pasaréis una tarde divertida todos juntos.

Hoy no es un día cualquiera, no. Hoy es un día especial. Este día pasará a la historia de vuestras batidoras y vuestros delantales. Hoy es ¡el día D de la repostería de Toledo en Dulce! Silenciad los móviles. ¿Cómo que no? ¡Que sí, carajo, que hoy es un día muy grande! Desconectad el timbre de la puerta y el telefonillo del portal. No, el repartidor de Amazon puede esperar. Cortad el cable del teléfono fijo. ¡Quemad los walky talkies! Hoy, mis intrépidos reposteros, ningún timbre os va a molestar salvo que sea el del horno. Porque las figuritas de mazapán son el postre toledano por excelencia y hoy vamos a prepararlo.

Las figuritas que podréis adquirir en Toledo en Dulce tienen formas clásicas porque somos personas serias y responsables (y las monjitas que los elaboran, también), pero en vuestras casas podréis preparar las formas que os apetezcan: barcos, caras sonrientes, coches, sombreros de bruja, letras, animales, trenes y todo aquello que vuestra imaginación os dicte. Incluso podréis pintarlas de colores si os apetece darle forma de guirnalda para adornar el árbol o forma de fruta, como la frutta Martorana. ¡Que nadie le ponga límites a vuestra creatividad mazapanera!

Venid, que vamos al súper.

Lista de la compra para nuestras figuritas de mazapán:

• 250 g. de almendras crudas peladas.
• 250 g. de azúcar glas.
• Un huevo.

Necesitarás los siguientes utensilios:

• Batidora.

• Varillas eléctricas o manuales.

• Papel vegetal.

• Estecas.

• Bandeja de horno.

• Pincel de silicona

¡Manos a la obra!

1. Molemos las almendras empleando una batidora o un robot de cocina (también podemos comprar las almendras molidas en caso de no contar con uno de estos aparatos)

2. En un bol, mezclamos las almendras molidas con el azúcar glas y añadimos la clara del huevo apartando la yema en otro bol.

3. Mezclamos las almendras, el azúcar y la clara del huevo hasta que adquiera la consistencia de una pasta homogénea. La sacamos del bol y la amasamos unos 5 minutos sobre una superficie lisa (si, al cabo de cinco minutos, vemos que la masa queda un poco seca y se desmenuza, podemos añadir agua para que sea más consistente. Por el contrario, si la masa es demasiado pegajosa, añadiremos más almendra molida y azúcar glas)

4. Después de amasar 5 minutos, damos forma de bola a la pasta, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar al menos media hora a temperatura ambiente (no pasa nada si la dejamos más tiempo. Podemos incluso ir a dormir y seguir trabajando al día siguiente)

5. Dividimos la masa en trocitos pequeños de unos 20 – 25 g y le damos la forma que nos apetezca. Podemos darle forma con las manos o podemos emplear moldes. Si estáis preparando las figuritas con vuestros peques, podéis elaborar hombrecillos, casitas, coches… lo que a ellos se les ocurra.

6. Precalentamos el horno a 200ºC y encendemos el grill. Entre tanto, colocamos las figuritas sobre una lámina de papel de horno y las pintamos empleando la yema de huevo que habíamos dejado apartada.

7. Colocamos el papel de horno sobre una rejilla del horno e introducimos las figuritas en él. El tiempo de horneado será corto, entre 3 – 5 minutos, por lo que debemos vigilar las figuritas y sacarlas cuando veamos que están doradas. Si queréis que el mazapán dure varios días, sacadlas del horno en cuanto las figuritas comiencen a dorarse al cabo de 2 – 3 minutos ya que, cuanto más se hagan, más duras se pondrán al cabo de los días. El mazapán en realidad no necesita horneado como tal, tan solo un toque de grill.

8. Es importante dejarlas enfriar antes de manipularlas ya que el mazapán en caliente es muy frágil y las figuritas se rompen con mucha facilidad.

Una vez frías, ¡ya tenemos nuestras figuritas preparadas para ser devoradas! ¡Al ataque, mis valientes!

Advertencias:

• Consumir con precaución. Su consumo reiterado provoca adicción.
• No conducir bajo los efectos de un desvarío de mazapán: más de medio kilo de figuritas provocan somnolencia, vagancia y una extraña sensación de plenitud y bienestar.
• No dejar al alcance de niños ni mascotas. No son peligrosas pero os quedaréis sin ellas.

¿Tenéis ya vuestras figuritas? ¿Os habéis atrevido a darle forma de pintalabios, Darth Vader, zapatillas Converse o tacones Manolo Blahnik? ¡¿En serio?! ¿A qué esperáis para mandarnos una foto? ¡Queremos verlo ya!

Han puesto su alma en estas deliciosas figuritas de mazapán: