Hoy vamos a preparar un flan, uno de esos postres que nos traen aromas de nuestra infancia, recuerdos de nuestras madres o abuelas haciendo magia ante los fogones para regalarnos esos postres que nos alegraban los días de fiesta. Ahora nos toca a nosotros regalarles esos momentos especiales a nuestros peques y ofrecerles todos los nutrientes que necesitan para crecer fuertes y seguir perpetrando trastadas como sólo ellos saben.
Vamos a elaborar un flan rústico, a la manera de nuestras abuelas, es decir, con agujeritos. Si queréis obtener un flan liso, la forma de hacerlo es la misma pero horneando a una temperatura 20º inferior.
¡Vamos a ello!
Lista de la compra para tu flan rústico:
Para preparar el flan necesitaremos:
- 8 huevos
- 1 litro de leche
- 250 g. de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
Para elaborar el caramelo líquido necesitaremos:
- 200 g. de azúcar.
- 8 cucharadas soperas de agua.
- Unas gotas de zumo de limón.
Utensilios utilizados:
- Cazo.
- Cuchara de madera.
- Pico vertedor de líquidos.
- Molde para flan.
- Bol.
- Varillas manuales.
- Bandeja honda para horno.
¡Manos a la obra!
1. Para preparar el caramelo líquido, calentamos el azúcar a fuego lento en un cazo. Incorporamos el agua y el limón. Es importante remover de forma continua para evitar que el caramelo cristalice. Así mismo, debemos evitar dejarlo demasiado tiempo en el fuego ya que se endurecería y perdería su consistencia líquida
2. Retiramos el caramelo del fuego en cuanto veamos que el azúcar se ha fundido por completo y lo vertemos en el molde que vayamos a usar cubriendo con él las paredes
3. Ahora vamos a preparar el flan: en un cazo, calentamos la leche junto con la mitad del azúcar para el flan y removemos para que se disuelva. Retiramos del fuego antes de que hierva
4. Echamos en un bol los huevos, la esencia de vainilla y el resto del azúcar y batimos. Es importante batir bien la mezcla pero sin excedernos, ya que el exceso de aire le daría al flan una textura esponjosa y no cremosa.
5. Agregamos la leche a esta mezcla y removemos
6. Vertemos todo en el molde con el caramelo, ponemos el molde dentro de una fuente para horno y agregamos agua caliente en la fuente hasta cubrir la mitad del molde. De esta forma, el flan se calentará al baño María dentro del horno
7. Horneamos durante una hora a 180ºC (o 160º si queremos un flan liso en lugar de uno rústico). Pasado este tiempo, introducimos una varilla en el flan. Si sale seca, es porque el flan está listo. Si sale húmeda, horneamos 10 minutos más
8. Sacamos el flan del horno, dejamos enfriar y lo introducimos con el molde en la nevera durante 6 – 8 horas. Pasado este tiempo, colocamos el molde en una fuente con agua caliente con el fin de ablandar el caramelo y desmoldar. Una vez desmoldado, podemos cubrir la zona superior del flan con caramelo líquido
9. Avisamos a nuestros pequeños monstruitos devora-flanes y nos apartamos a un lado para no ser arrollados.
¡Disfrutad!
Han puesto su alma en este delicioso flan:
Lourdes Fernández
Nuestra Guerrillera de los Fogones
Con el cariño, buen hacer y delicadeza que requiere la repostería pongo todo el empeño en cada paso, y añado mi gusto por la decoración con el fin de sacar el mejor partido a Toledo en Dulce. Acompáñame en este viaje y descubrirás desde los dulces más clásicos hasta un increíble mundo repostero lleno de fantasía.
Ana Sanz
La Ilustre Gacetillera
Caminante de lejanos rincones que han tenido a bien acogerme; retornada a Toledo por vocación y añoranza. Lectora compulsiva, escritora en mis ratos libres; me gustan los dulces, los libros, caminar mientras divago, conocer sitios y disfrutar las cosas sencillas.
