Mis intrépidos reposteros, marcad esta fecha en el calendario porque hoy es un día grande. No, con rotulador rojo no. Marcadlo con purpurina. Haced que brille, ¡que resplandezca! Hoy es el día en que nuestro tierno bizcocho de chocolate, aquel que se marchó del pueblo hace años con su ortodoncia y sus granos de pubertad, regresa al barrio transformado en galán de telenovela, con su traje de Armani, su cabello engominado y su estrella que reluce en la blanca dentadura al sonreír. ¿Cómo…? ¿Que de qué telenovela hablamos? Pues no sé, de una turca, o coreana… ¡la que más desmayos provoque!

No, ya no es el tierno adolescente de chocolate que sonreía con timidez. Se marchó a la gran ciudad, primero trabajó de camarero y después prosperó. La industria de Postreswood lo ha tratado bien. Incluso dicen que ahora vive en el barrio de Chucherly Hills, y que todas las noches se sumerge en baños de chocolate caliente para llenarse bien los poros. Nuestra estrella invitada de hoy se apea de su limusina con indolencia, sabedora de que su simple presencia provoca hiperglucemias. Saluda a sus admiradores con vanidad y altanería, disfrutando el arrebato de gula que produce a su paso. Se sabe observada, y le gusta. Nuestra estrella invitada no quita el hipo: lo provoca.

Hoy, 27 de enero, Día Internacional de la Tarta de Chocolate, os traemos a la estrella más brillante y mortífera de la industria de Postreswood. Mis intrépidos reposteros, demos una calurosa bienvenida ¡a la Tarta Muerte por Chocolate!

Lista de la compra para nuestra tarta muerte por chocolate (8-10 raciones):

Para preparar el bizcocho de chocolate necesitaremos:

• 150 g. de harina de trigo.
• 240 g. de azúcar blanco.
• 100 ml. de café caliente (café de máquina o soluble)
• 80 g. de aceite de oliva.
• 2 huevos.
• 1 yogur griego.
• 50 g. de cacao en polvo.
• 20 g. de harina de maíz.
• 1 sobre de levadura.
• 30 g. de bicarbonato.
• Una pizca de sal.

Para elaborar la ganache de chocolate necesitaremos:

• 220 g. de cobertura de chocolate negro
• 200 g. de nata líquida para montar a temperatura ambiente
• 75 g. de mantequilla sin sal
• 180 g. de nata liquida para montar fría (de la nevera)

Continuamos con el almíbar. Emplearemos:

• 100 g. de agua
• 1 cucharadita de azúcar blanco
• media cucharadita de cacao en polvo

Por último, para decorar utilizaremos virutas de chocolate.

Utensilios utilizados para elaborar nuestra tarta muerte por chocolate:

• Bol.

• Tamizador.

• Varillas eléctricas o manuales.

• Molde de 20 cm.

• Papel vegetal.

• Spray desmoldante.

• Cazo.

• Cuchara de madera.

• Batidora.

• Rejilla enfriadora.

• Lira.

• Pincel de silicona.

• Espátula de silicona.

¡Manos a la obra!

1. Comenzamos preparando el bizcocho: tamizamos las harinas, la levadura, el bicarbonato y el cacao. Reservamos.

2. Precalentamos el horno a 175ºC

3. Ponemos en un bol el azúcar, el aceite de oliva y los huevos. Mezclamos con las varillas hasta homogeneizar. Añadimos el yogur griego y batimos de nuevo. Agregamos los 100 ml. de café y mezclamos hasta homogeneizar.

4. Añadimos la mezcla de harinas que habíamos reservado y la pizca de sal. Mezclamos hasta homogeneizar.

5. Preparamos el molde forrando la base con papel vegetal y rociando los bordes con spray desmoldante.

6. Vertemos la masa en el molde y horneamos a 175ºC durante 40 minutos. Cuando acabe de hornearse, dejamos enfriar sobre la rejilla.

7. Mientras se hornea el bizcocho, podemos preparar el almíbar y la ganache. Para el almíbar calentamos en un cazo 100 ml. de agua, añadimos el azúcar y el cacao y removemos hasta que se disuelva todo. Reservamos en la nevera.

 8. Continuamos con la ganache: colocamos en un bol la cobertura de chocolate negro, los 200 g. de nata a temperatura ambiente y la mantequilla. Calentamos en un cazo o en el microondas (a intervalos de 30 segundos) mientras mezclamos hasta que se disuelva el chocolate. Cuando se haya homogeneizado, añadimos los 180 g. de nata fría y mezclamos hasta homogeneizar.

9. Trituramos con una batidora de brazo para eliminar grumos y conseguir una textura más cremosa. Reservamos en la nevera.

10. Para finalizar, vamos a montar la tarta: desmoldamos el bizcocho y cortamos el copete con una lira para aplanarlo. A continuación, cortamos el bizcocho en dos mitades, una superior y otra inferior.

11. Sacamos la ganache de la nevera. En caso de que se haya quedado dura, podemos calentarla en el microondas (sólo unos segundos, lo suficiente para que quede cremosa para poder untarla. Debemos cuidar de no calentarla demasiado ya que podría cortarse)

12. Empapamos la parte superior de una mitad del bizcocho con almíbar y lo cubrimos con unos 250 – 300 g. de ganache. Empapamos la otra mitad del bizcocho con almíbar y cubrimos la zona superior y los bordes de la tarta con el resto de la ganache.

13. Decoramos nuestra tarta con las virutas de chocolate y guardamos en la nevera. ¡Ya tenemos lista nuestra peligrosa tarta Muerte por Chocolate!

Mis intrépidos reposteros, la tarta Muerte por Chocolate está llamando a vuestra puerta. Sois los elegidos. No os resistáis, aceptad el honor. Abridle la puerta, invitadla a entrar o no podrá traspasar el umbral. Sí, como los vampiros. Una vez que entre, su dulce influjo os atraerá hacia sí sin que podáis ofrecer resistencia. Sí, también al perro, por eso le lame los zapatos, no le hagáis caso. Haceos selfies con ella o nunca podréis demostrar que Muerte por Chocolate estuvo en vuestra casa invitándoos a morderla. Sí, como los vampiros pero al revés.

Acercaos, aspirad su dulce aroma. No, no es ninguna fragancia de Paco Rabanne, es el hechizo del chocolate. Palpad su textura tierna y cremosa, miradla con arrobo, morded. Enfangaos, saboread, tragad y disfrutad, porque pocas veces veréis un pecado tan sensacional ofreciéndose a vosotros en vuestra cocina.

Nada, seguid, seguid, no os preocupéis por nosotros. Jopé, qué voracidad. En fin, luego ya, si eso, cuando podáis y hayáis descansado, nos enviáis las fotos, si veis que tal…

Qué apremio. Qué arrebato. ¡Qué locura! ¡Que aproveche!

Han puesto su alma en esta brillante y mortífera, a la par que deliciosa, tarta muerte por chocolate: