Había una vez seis hermanos que, a principios del pasado siglo, decidieron emigrar a México desde su Reinosa natal para ganarse la vida. Juan y Florencio, dos de los hermanos, quisieron crear su propia empresa, El colmado de Oro, donde elaboraban y vendían sus propias galletas. El éxito les llegó pronto, por lo que decidieron abrir nuevas fábricas de galletas y cambiar el nombre del negocio a Galletas Gómez Cuétara. Tiempo después, en los años 40, las circunstancias hicieron que decidieran regresar a Reinosa para intentar reproducir en su propio país el éxito que habían obtenido al otro lado del Atlántico.

Una vez en Cantabria, compraron una galletera en Santander y llamaron a su empresa Gómez Cuétara Hnos., tardando muy poco en crear una nueva fábrica de galletas en Reinosa. Fue en esta fábrica donde empezaron a elaborar las galletas que dieron forma a la infancia de aquellos que ya empezamos a tener una edad: galletas María, las napolitanas, las campurrianas y el famoso surtido Cuétara que todos hemos comido para celebrar cumpleaños y Navidades. No pasaría mucho tiempo antes de que empezaran a abrir fábricas en otros lugares de España.

Hoy, mis intrépidos reposteros, vamos a hablaros de una de estas galletas que marcaron nuestra infancia gracias a los hermanos Cuétara: las campurrianas. Uno de los recuerdos más vívidos de mi infancia es de la mañana de un sábado en que mis padres nos llevaron a casa de mis abuelos y éstos nos sacaon la caja de galletas campurrianas para que almorzáramos. Recuerdo aquella cocina con su olor característico, aquella mesa con su hule en tonos blancos y azules y aquella maravillosa caja repleta de galletas enormes, de aspecto rústico, crujientes e increíblemente sabrosas. Se convirtieron en una de mis favoritas de forma instantánea.

La receta de las galletas campurrianas es antigua y procede de la comarca de Campoo-Los Valles, en el sur de Cantabria y norte de Palencia. El nombre “campurriano” o ”campurriana” es el gentilicio de esta comarca. Se trata de una receta que fue pasando de generación en generación en las familias que habitaron la zona hasta que los hermanos Cuétara decidieron comercializar su propia receta y popularizarla en el resto de España (e, incluso, fuera de nuestras fronteras).

En estos tiempos en los que existen mil variantes de galletas de distintos sabores y procedencias, os traemos nuestra receta de galletas campurrianas para que regreséis a vuestros primeros años y reviváis aquellos recuerdos ya enterrados a través de su sabor y su aroma. Y también, por qué no, para que mostréis a vuestra chiquillería cómo eran los sabores de vuestra infancia. Les encantarán. ¿Que por qué lo sabemos? Porque hay sabores nunca fallan. ¡Vamos al súper!

Lista de la compra para nuestras galletas campurrianas (15-18 unidades):

• 125 g. de mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente.
• 1 huevo grande.
• 125 g. de azúcar moreno.
• 200 g. de harina de repostería.
• 50 g. de almendra molida.
• 5 g. de levadura química.
• Una cucharadita de esencia de vainilla.

Utensilios utilizados para elaborar nuestras galletas campurrianas:

• Bol.
• Tamizador.
• Varillas eléctricas o manuales.
• Papel vegetal.
• Rejilla enfriadora.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, tamizamos la harina. Añadimos la levadura y la almendra molida. Reservamos.

2. En segundo lugar, mezclamos en un bol la mantequilla cortada en dados y el azúcar y batimos hasta integrarlo todo.

3. En tercer lugar, añadimos el huevo, la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta homogeneizar.

4. A continuación, añadimos la mezcla de harina poco a poco sin dejar de batir.

5. Cuando todo se haya integrado, hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera, al menos, media hora.

6. Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.

7. Seguidamente, cortamos porciones de la masa las que damos forma redonda y aplanamos aplastándolas con las manos para que tengan un grosor aproximado de 1 centímetro.

8. Finalmente, horneamos a 180ºC durante 12 minutos.

9. Una vez horneadas, las dejamos enfriar sobre la rejilla enfriadora, ¡y ya tenemos listas nuestras riquísimas campurrianas!

Ya llegan las fieras del colegio, ¿las oyes? Se escuchan sus voces subiendo por la escalera del portal y sus pasos saltando los escalones de tres en tres. ¡Hora de la merienda! Coloca la bandeja de campurrianas en la mesa del comedor. ¡Qué olor tan delicioso! Cada tipo de galleta tiene su aroma particular y el de las campurrianas huele a meriendas a la antigua usanza, a tardes de sábados libres, a juegos y risas con los hermanos, a aventuras estelares en naves espaciales debajo de la mesa del comedor sujetando el volante de la nave con una mano y la campurriana con la otra.

Abres la puerta y entran como pequeños salvajes hambrientos, tirando las mochilas al aire, y van derechos al comedor.

• ¡Qué bien huele!
• ¿Qué habéis horneado?
• ¡Hala, qué rico!

Se disponen alrededor de la mesa y se sirven leche en sus vasos antes de lanzarse a por las campurrianas lanzando exclamaciones de entusiasmo. Unos mojan las campurrianas en la leche antes de devorarlas, otros tragan campurrianas sin mirar la leche siquiera, otros gritan porque los demás han cogido dos campurrianas y ellos sólo una. Las mismas meriendas que antaño, cuando nosotros éramos pequeños, separadas por 30 años.

Tienes apenas unos segundos antes de que desaparezcan todas.

• ¡Quietos todos!

Se hace el silencio. Uno tiene la campurriana a punto de entrar en la boca abierta de par en par. Otro tiene una campurriana en cada mano, otro te mira con las mejillas manchadas de leche y migas. A alguno se le escapa la risa, pero todos se han quedado quietos mirándote. Es tu última oportunidad. ¡No, no es para que cojas una campurriana, zampón! ¡Es para que les hagas la foto para enviar a Toledo en Dulce!

Foto, foto, foto. Ahora sí, coge una campurriana o te quedarás sin ella.

• ¡Acabadlas todaaaaas!

Las fieras vuelven a gritar y las galletas duran un suspiro. Hay sabores que nunca pasan de moda. ¡Que aprovechen vuestras campurrianas!

Hoy venimos a traeros un snack rico y saludable en forma de galleta para aquellos de vosotros que gustáis de daros un pequeño capricho cuando llegáis de vuestro partido de pádel o vuestra rutina de running. También puede ser la opción perfecta para aquellos que quieren ofrecer a sus peques un dulce con la tranquilidad de saber que están consumiendo un alimento saludable. O para aquellos de vosotros que, simplemente, queréis un snack a media mañana o en la merienda, pero también queréis cuidaros. Estas galletas de avena sabrosas, deliciosamente crujientes, bajas en azúcar y ricas en fibra, proteínas, vitaminas y minerales pueden ser la opción perfecta para un desayuno o una merienda saludables o cuando sentís la necesidad de comer un dulce pero queréis tener la certeza de llevar una dieta sana.

La avena es un alimento muy completo y equilibrado, cuyo contenido en carbohidratos complejos de absorción lenta nos ayudará a mantener estable nuestro nivel de glucosa en sangre y nos aportará la energía para sentirnos fuertes a lo largo de nuestras largas jornadas maratonianas. La presencia de betaglucanos, un tipo de fibra soluble, ayuda a reducir el colesterol, regula el tránsito intestinal y mejora la microbiota intestinal, lo que facilitará nuestras digestiones y fortalecerá nuestro sistema inmunitario. Por si esto fuera poco, su alto contenido en proteínas de alto valor biológico, minerales y antioxidantes nos aporta un efecto antiinflamatorio, nos protege contra la osteoporosis y regula nuestro metabolismo, entre otros muchos beneficios.

¿Qué me decís? ¿Os apetece concederos un pequeño capricho dulce, sabroso, equilibrado y saludable? ¡A mí también! ¡Airead los delantales, que llevan mucho tiempo en el altillo del armario! ¡Arriba esos rodillos! ¿Tenemos la lista de la compra? ¡Vamos al súper!

Lista de la compra para nuestras galletas de avena (unas 15 galletas):

• 120 g. de copos de avena.
• 40 g. de azúcar moreno.
• 40 g. de harina de avena.
• 1 huevo.
• 60 ml. de aceite de girasol.
• Una cucharadita de levadura en polvo.
• Una cucharadita de canela en polvo.
• Una pizca de sal.

Utensilios utilizados para elaborar nuestras galletas de avena:

• Bol.
• Varillas eléctricas o manuales.
• Papel vegetal.
• Rodillo.
• Cortador de galletas redondo.
• Bandeja de horno.
• Rejilla enfriadora.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, mezclamos todos los ingredientes empleando las varillas eléctricas hasta formar una masa homogénea. Esta masa quedará un poco pegajosa así que tendremos que enharinar nuestras manos, la superficie de trabajo y el rodillo para poder trabajarla.

2. En segundo lugar, alisamos la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor aproximado de algo menos de 1 cm. Cuanto más fina sea la masa, más crujientes saldrán las galletas.

3. A continuación, le damos forma a las galletas empleando el cortador redondo. Con la masa que nos sobre, haremos una bola para volver a alisarla con el rodillo y obtener más galletas. De esta forma, aprovechamos la masa al máximo.

4. Seguidamente, forramos la bandeja del horno con papel vegetal y colocamos nuestras galletas en ella.

5. Para concluir, con el horno precalentado a 180ºC, horneamos unos 10 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

6. Finalizado el horneado, dejamos que las galletas se enfríen sobre la rejilla enfriadora. Si no vamos a comerlas inmediatamente, las pondremos en un recipiente hermético para que aguanten igual de crujientes de 3 – 5 días. ¡Disfrutadlas!

¿Habéis visto qué fáciles de hacer? Sólo necesitáis disponer de un ratito para preparar estas riquísimas galletas de avena para vuestros desayunos y meriendas. Hay pocos alicientes mejores que llegar a casa a media mañana o a media tarde con el estómago bailando reguetón y saber que, en la cocina, te espera el tarro con las galletas que horneaste ayer para disfrutarlas con tu taza de té, de café o de chocolate. Pero antes, colocaos vuestros delantales más bonitos, poned vuestra mejor cara de postureo y presentadnos vuestras galletas de avena para que veamos la buenísima pinta que tienen.

A ver esa sonrisa espléndida… Más espléndida. ¡Más, he dicho! ¡Así! ¡No os mováis! Foto, foto, foto. El otro perfil. ¡Tú, el de ahí! ¡Sí, tú! ¡Concéntrate, que te tiemblan las mejillas! Foto, foto, foto. Perfectas. Guapísimos. ¡Qué sonrisas! Instagram… enviar a… Toledo en Dulce. ¡Para chuparse los dedos!

Ahora sí, ¡disfrutad vuestro pequeño break saludable! ¡Que aproveche!

Me he metido en una encrucijada. Una de esas pruebas que te pone la vida delante cuando menos lo esperas. Viernes por la tarde y llevo una semana de enajenación total. Hace unos días, Piluca me pregunta si podía traer a sus amiguitas el viernes para hacer un trabajo. Respondo que por supuesto y, en un alarde de simpatía, creo un grupo de whatsapp con los padres de las criaturas. Les anuncio, con alma de anfitriona bondadosa, que tengo intención de preparar un postre casero para merendar y les pregunto si alguna de las niñas tenía restricciones alimentarias. Sólo quería caer simpática, de verdad.

Les pareció una idea encantadora. Recapitulando: dos de ellas son diabéticas, dos son celíacas, una tiene intolerancia a la lactosa y la otra tiene alergia a la proteína de leche. Las ojeras me invaden la cara, la ansiedad me embarga. Tres noches sin dormir buscando una receta que pudieran comer todas las niñas para que ninguna se sintiera excluida y que, además, estuviera rica. Esta mañana, a las 5 de la madrugada, estaba despertando al churri y a los niños con exclamaciones de ¡eureka!, ¡sabía que estaba ahí fuera, sólo había que encontrarla! Y ¡diosito de los fogones, gracias, gracias, graciaaaass!.

Snif, snif… (lágrimas de superación) ha sido una prueba dura, como la noria infernal de Supervivientes, pero ahora soy más resiliente. Sólo puedo deciros que no os rindáis con vuestros sueños, ya sea trabajar de extra en un capítulo de Outlander, recorrer los escenarios donde rodaron Los Bridgerton o encontrar la receta para dar de merendar a una pandilla de niñas inocentes con todo tipo de restricciones alimentarias. La vida os pone a prueba para que seáis más fuertes y, con ayuda de los vuestros, saldréis adelante.

¿Cómo…? ¡Qué va, cuando digo “los vuestros” no tiene por qué ser vuestr@ churri! Mi churri está tan paralizado como yo y me ha echado muchas regañinas por querer ser siempre tan simpática. Cuando la encrucijada tiene forma de receta de repostería, “los nuestros” son Toledo en Dulce, y esta vez, la salvación viene en forma de galletas de naranja sin azúcar, sin gluten y sin leche. ¡Y son un ensueño! ¡Diosito de los fogones, qué ricas están! ¿Cómo puede una receta con tantas restricciones estar taaaaan buena? ¿Que no? ¿No os lo creéis? ¡Venid y comprobadlo! ¡Vamos al súper!

Lista de la compra para nuestras galletas de naranja (unas 10 galletas):

• 2 naranjas.
• 200 g. de harina de almendras.
• 80 g. de copos de avena.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 pizca de sal.
• 2 cucharadas de eritritol.

Utensilios utilizados para elaborar nuestras galletas de naranja:

• Rallador.
• Exprimidor.
• Varillas eléctricas o manuales.
• Bol.
• Papel vegetal.
• Molde para nuestras galletas.
• Rejilla enfriadora.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, rallamos la cáscara de las dos naranjas sin llegar a la parte blanca, que aportaría amargor a las galletas. Reservamos la ralladura.

2. En segundo lugar, exprimimos el zumo de las 2 naranjas y reservamos.

3. Seguidamente, mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina de almendras, los copos de avena, la levadura y la sal.

4. A continuación, agregamos los ingredientes húmedos: la ralladura y el zumo de naranja, el huevo, la esencia de vainilla y el eritritol. Mezclamos hasta homogeneizar. Si la masa está demasiado líquida para poder moldearla (dependerá del jugo de las naranjas) añadimos maicena para hacer nuestra masa más densa.

5. Por último, forramos la bandeja del horno con papel vegetal y, sobre él, vamos moldeando y colocando las galletas para hornear.

6. Horneamos 15 – 20 minutos con el horno precalentado a 180ºC.

7. Finalmente, dejamos enfriar sobre la rejilla enfriadora.

¡Ya tenemos listas las riquísimas galletas mágicas de naranja para nuestras niñas diabéticas, celíacas, alérgicas y con intolerancias!

Un éxito. Me siento como si fuera la ganadora de Supervivientes. Ha sido un reto durísimo pero ahora sé que puedo superar cualquier adversidad. Las niñas estaban extasiadas y los padres no paraban de pedirme la receta. Me siento la heroína del fin de semana. Fotos de niñas riendo, fotos de niñas zampando, fotos de niñas felices con los morritos llenos de migas de galletas de naranja… fotos enviadas al grupo de whastapp de padres y a Toledo en Dulce para que sepan que son mis gurús. Tan contentas estaban las niñas con su merienda que  olvidaron hacer el trabajo. Tienen que volver a quedar. Adivinad dónde.

Exacto, aquí.

¡Y quieren otra merienda!

Hiperventilando. Hiperventilando…

Hoy, mis queridos reposteros, os traemos unas galletas muy especiales cuya increíble historia se remonta muchos, muchos siglos atrás. Hoy vamos a hablaros de las soul cakes o galletas de almas, un dulce que ha logrado perdurar a través de los diferentes pueblos y culturas, adaptándose a distintos cultos y creencias. Originalmente se trataba de un dulce preparado en la fiesta celta del Samhain como ofrenda a los difuntos.

El origen de Halloween se remonta a la festividad pagana del Samhain, con la que los celtas celebraban el final de la temporada de cosechas. En la noche de Samhain se abría una brecha entre el mundo de los vivos y el de los muertos que permitía a los espíritus de los difuntos regresar para estar con los suyos. Es por ello que, quienes estaban vivos, ofrecían dulces a los difuntos que venían a visitarles cada año en esta noche mágica. (Junto a las almas de sus difuntos también regresaban otros espíritus malignos cuyo propósito era atormentar a los vivos, y de ahí la necesidad de disfrazarse: para que estos espíritus malignos no pudieran reconocer a los vivos).

El cristianismo adaptó muchas de estas fiestas paganas a sus propias costumbres, transformando el Samhain en el Día de Todos los Santos. Esta celebración del Samhain derivó en Irlanda en la fiesta de All Hollows’ Eve (la víspera de Todos los Santos) que, posteriormente, se contrajo en la palabra Halloween.

Se tiene constancia de que, ya en la Edad Media, los pobres de Irlanda y Gran Bretaña, casi siempre niños, iban de casa en casa en la noche de Halloween ofreciendo sus cánticos y plegarias para las almas de los familiares difuntos que se hallaban en el Purgatorio, con el fin de que pudieran liberarse. A cambio de estas plegarias se les ofrecían souls cakes o, simplemente, souls: galletas marcadas con una cruz en su cara superior para dejar constancia de que se trataba de limosnas. A este ritual se le llamaba souling. Con el paso del tiempo, el souling acabaría transformándose en el archiconocido truco o trato.

Ahora que conocemos la extraordinaria historia que acompaña a estas galletas, vamos a disfrutarlas, ¡faltaría más! ¡Acompañadnos al súper!

Lista de la compra para nuestros soul cakes:

• 450 g. de harina.
• 175 g. mantequilla en dados a temperatura ambiente.
• 175 g. de azúcar glas.
• 3 yemas de huevo.
• 70 g. de pasas sultanas.
• 1 cucharada de canela.
• 1 cucharada de nuez moscada.
• 5 cucharadas de leche.

Utensilios utilizados para elaborar nuestros soul cakes:

• Bol.
• Tamizador.
• Varillas manuales o eléctricas.
• Rodillo.
• Cortador.
• Bandeja de horno.
• Papel vegetal.
• Rejilla enfriadora.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, precalentamos el horno a 170ºC.

2. En segundo lugar, tamizamos la harina, la canela y la nuez moscada. Reservamos.

3. A continuación, batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta homogeneizar.

4. Sin dejar de batir, añadimos las yemas de huevo.

5. Seguidamente, agregamos la harina con la canela y la nuez moscada y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

6. Por último, añadimos las pasas y 5 cucharadas de leche para conseguir una masa más suave que podamos moldear.

7. Hacemos una bola con nuestra masa y la envolvemos en papel film. La introducimos en la nevera durante media hora para poder trabajarla mejor.

8. Transcurrida la media hora, enharinamos la base de trabajo y el rodillo para evitar que la masa se pegue. Partimos la masa en dos trozos para hacerlos más manejables. Aplanamos los dos trozos de masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 milímetros.

9. A continuación, cortamos nuestras galletas procurando que las pasas queden dentro de la masa para que no se quemen al hornear.

10. Para finalizar, dibujamos una cruz en la cara superior de las galletas y horneamos durante 12 – 15 minutos.

11. Una vez horneadas, las dejamos enfriar sobre la rejilla enfriadora y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

Se dice que, por cada soul cake que se come en la noche de Halloween, un alma es liberada del Purgatorio para emprender su tránsito hacia el cielo. Es una idea bonita y seguro que, seáis afines o no a la fiesta de Halloween o a las distintas creencias religiosas, podréis sentir que es un privilegio (¡y un placer!) disfrutar de un dulce con tantos siglos de historia que, como si de magia se tratara, ha conseguido perdurar a través de las cultos celtas, romanos y cristianos hasta llegar a nuestros días.

Coged una soul cake, masticad y sentid el sabor de la historia que acompaña a estas galletas. ¡Pero primero enviadnos vuestras fotos!

Sábado por la mañana en la cama. Pereza. Sonrisa en los labios: no hay que trabajar. Pero en algún momento hay que levantarse, que me empiezan a rugir las tripas. ¿Existe algo mejor que levantarse un sábado sin prisas, dejarse puesto el pijama y tomar un desayuno horneado en casa? Sonrisa más grande: ayer horneé unas deliciosas galletas napolitanas que van a poner su toque de canela en mi fabuloso desayuno de fin de semana.

Las galletas napolitanas son uno de los sabores de infancia para muchos de nosotros. Te levantabas para ir al cole, te lavabas, preparabas la mochila a todo correr y te sentabas a desayunar saboreando las deliciosas galletas napolitanas que nunca faltaban en casa porque mamá sabía que eran tus favoritas. Disfrutabas su sabor mojadas en tu leche con Nesquik o Cola Cao mientras balanceabas las piernas adelante y atrás hasta terminar tu paquetito de cuatro. Te bebías la taza de leche, saltabas de la silla y cargabas la enorme mochila a la espalda para salir corriendo al cole.

Las riquísimas galletas napolitanas te dejaban la sonrisa en los labios y la energía suficiente para pasar la mañana en el cole aprendiendo mil cosas y volver corriendo a casa a la hora de comer. Es por ello que las galletas napolitanas forman parte de nuestras memorias y, todavía hoy, adoramos regresar a su añorado sabor en nuestros desayunos relajantes de fin de semana. ¡Y qué mejor sabor que el que nos proporcionan unas sabrosísimas galletas horneadas en casa!

¿Os apetece disfrutar un desayuno de galletas napolitanas preparadas por vosotros? ¡Venid con nosotros al súper!

Lista de la compra para nuestras galletas napolitanas (unas 15 galletas):

• 250 g. de harina.

• 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados.

• 100 g. de azúcar.

• 1 huevo.

• 3 cucharadas pequeñas de canela en polvo.

• 1 cucharada pequeña de levadura química.

• 4 cucharaditas de azúcar y 3 cucharaditas de canela en polvo mezcladas en un bol para decorar.

Utensilios utilizados para elaborar nuestras galletas napolitanas:

• Bol.

• Tamizador.

• Varillas eléctricas o manuales.

• Papel vegetal.

• Cuchillo.

• Rodillo.

• Bandeja de horno.

• Colador.

• Rejilla enfriadora.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, tamizamos la harina y reservamos.

2. En segundo lugar, batimos la mantequilla cortada en dados junto con el azúcar hasta homogeneizar.

3. A continuación, agregamos el huevo y la canela y seguimos batiendo hasta integrar todos los ingredientes.

4. Seguidamente, añadimos la harina poco a poco al tiempo que batimos. Una vez añadida toda la harina, agregamos la cucharadita de levadura química y batimos unos minutos más hasta obtener una masa suave. Llegado este punto, envolvemos la masa en papel film y llevamos a la nevera media hora.

5. Transcurrida media hora, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Colocamos una hoja de papel vegetal en la superficie de trabajo y enharinamos el papel vegetal, nuestras manos y el rodillo que vamos a usar con el fin de que la masa no se pegue demasiado.

6. Colocamos la masa sobre el papel vegetal y la estiramos con ayuda del rodillo para formar una lámina de algo menos de 1 cm. de grosor.

7. Por último, cortamos las galletas de forma rectangular con ayuda de un cuchillo y las vamos colocando sobre una bandeja que habremos forrado con papel vegetal. No importa si no conseguimos darles una forma regular ya que esto le aportará un toque más casero a nuestras galletas.

8. Para concluir, espolvoreamos sobre cada galleta la mezcla de azúcar y canela para decorar y las horneamos a 180ºC durante 12 minutos, hasta ver que adquieren un tono tostado.

9. Una vez horneadas, apagamos el horno y dejamos enfriar sobre la rejilla. ¡Listas para zampar!

Si tenéis jardín, salid fuera a desayunar. Si no lo tenéis, cerrad los ojos e imaginad un paisaje bucólico lleno de agradables parterres de lavanda y jazmín, pajarillos cantando y un límpido cielo azul con nubes algodonosas en el horizonte. Imaginad que una suave brisa fresca os acaricia el rostro. Si os sentís especialmente generosos, hasta podéis imaginar conejillos saltando entre los parterres. Servíos un aromático café caliente en vuestra taza favorita, un zumo de naranja y colocad ante vosotros la bandeja de galletas napolitanas horneadas en casa.

Inspirad el aroma imaginario de la lavanda y el jazmín, el aroma real del café humeante y el de esas apetitosas galletas recién horneadas. Sonreíd. La mañana acaba de empezar y tenéis todo el tiempo del mundo para disfrutar vuestras galletas caseras con su delicioso sabor a canela. No abráis los ojos si no queréis ver al perro llevándose la galleta que os acaba de robar. Ignoradlo. Seguid sonriendo, porque vais a disfrutar las galletas más ricas y crujientes de todo el vecindario. ¡Y no olvidéis hacer las fotos! ¡Queremos ver vuestro maravilloso desayuno de fin de semana! ¡Disfrutad vuestras galletas napolitanas!

Hoy vamos a preparar un clásico que todos hemos comido en casa cuando éramos pequeños para celebrar nuestros cumpleaños, los cumples de nuestros hermanos, nuestros primos y amigos: la tarta de la abuela.

Claro que la conocéis: la tarta de la abuela es esa tarta con capas de galletas, natillas y chocolate que ocupa en nuestra memoria el mismo espacio donde se almacenan La Bola de Cristal, Fraggle Rock, Willy Fog, Tintín, el Naranjito, los libros de Vacaciones Santillana y los veranos de días interminables de sol y risas sin freno en casa de los abuelos. ¡Ah, sí, esa tarta! Ahora caéis, ¿verdad? Esa tarta que nuestras madres preparaban pensando que, si comíamos natillas y galletas, la tarta debía ser nutritiva. Y vaya si lo era: luego bajábamos todos a la calle y pasábamos horas jugando al fútbol, a la comba, al rescate o a la goma hasta que se iba el sol y nuestros padres nos llamaban por los telefonillos para subir a cenar.

No, la tarta de la abuela no es un invento de nuestras madres y abuelas para hacernos ingerir leche sin darnos cuenta. Su origen es italiano, de principios del s. XX, aunque existen diversos lugares (Liguria, Toscana, Emilia Romaña) que se disputan su invención. Lo que sí está claro es que, por más que pasen los años, los niños de antes, los de ahora y los que están por venir seguiremos adorando por siempre jamás esta fácil y sabrosísima tarta casera de sabor a recuerdos de infancia que nunca abandonará el Olimpo de las candidatas perfectas para fiestas y cumpleaños.

¿Tenéis un cumple que celebrar? ¿Organizáis una fiesta infantil en casa y no sabéis qué tarta preparar? ¡Desempolvad rodillos y delantales y venid con nosotros al súper! ¡Veréis qué fácil es!

Lista de la compra para nuestra tarta de la abuela (10 comensales):

• 3 paquetes de galletas cuadradas,
• 2 sobres de natillas,
• 1 litro de leche,
• 100 ml. de leche para mojar.
• 100 g. de azúcar.
• 200 g. de chocolate negro para fundir.
• 200 ml. de nata para montar.

Utensilios utilizados para elaborar nuestra tarta de la abuela:

• Cazo.
• Cuchara de madera.
• Molde cuadrado de silicona de 21cm.
• Espátula pequeña de silicona.
• Batidora.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, vamos a preparar las natillas: calentamos el litro de leche junto con el azúcar y añadimos los dos sobres de natillas. Removemos constantemente para evitar que se pegue sin dejar que llegue a hervir. Cuando la mezcla haya espesado, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Las natillas deben quedar lo suficientemente espesas como para poder colocar capas de galletas encima cuando montemos nuestra tarta.

2. A continuación, vamos a preparar la mezcla de chocolate: ponemos la nata en un cazo a calentar. Cuando esté caliente, agregamos el chocolate en trozos pequeños. Removemos hasta que se haya fundido por completo y la mezcla se haya homogeneizado. Dejamos enfriar.

3. Para finalizar, vamos a montar la tarta: mojamos las galletas en 100 ml. de leche tibia para ablandarlas un poco (no debemos mojarlas en exceso o se romperán). Colocamos en el molde una base de galletas. Sobre esta base, vertemos la mitad de las natillas y aplanamos la capa. A continuación añadimos otra capa de galletas, otra capa de natillas y una tercera capa de galletas. Por último, vertemos el chocolate fundido por encima y lo aplanamos. Llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas para que la tarta tome consistencia. Cuando se haya enfriado, batimos unas galletas para decorar la zona superior. ¡Ya tenemos lista nuestra riquísima tarta de la abuela!

¿Habéis visto qué fácil? Sin horno y con la ayuda de un único fogón hemos preparado una riquísima tarta, blandita y jugosa, que todo el mundo adora porque consigue traer de vuelta los sabores preferidos de desayunos y postres de nuestra infancia. Galletas, natillas y chocolate juntos en un mismo postre. Prometemos que, a todos los pequeños que se junten esta tarde en vuestras casas, esta tarta de la abuela les hará tocar el cielo de los postres con los dedos.

Servidle su trozo a cada uno y mirad sus caritas expectantes, esos ojos risueños y chispeantes. No olvidéis captar esas sonrisas con las cámaras para inmortalizar el momento exacto en que son conscientes de que van a disfrutar ese enooorme pedazo de tarta riquísima para ellos solitos. Plato en una mano, cuchara en la otra. Sonrisa a la cámara. Foto, foto, foto. Pistoletazo de salida, hincad cucharas, ¡engulliiiid! ¡Enviadnos vuestras fotos con esos pequeños mofletes manchados de chocolate!

Papás, esta tarta de galletas Príncipe es para vosotros. Existen muchas tipologías de padres, pero todos son especiales a su manera: está el padre chapado a la antigua, ése que llega a casa del trabajo vestido con su traje de corbata y te pregunta qué notas has sacado y si obedeces a mamá, pero un día descubre que te has echado novio y desarrolla la más completa operación detectivesca para averiguar si es un chico sensato o un matón de barrio con alma de gánster.

Está el padre moderno, ése al que encuentras al llegar del insti con el trapo de cocina al hombro, preparando fetuccini alla puttanesca y con el postre cociéndose en el horno y te dice que tiene que marcharse corriendo porque hoy tiene clase de Pilates, que es muy bueno para su lumbalgia.

Es relativamente común el padre payasete, ése que, de pequeño, te hace reír a carcajadas haciendo el tonto por la calle y el que, cuando eres adolescente, te hace saltar los colores haciendo las mismas tontadas en el centro comercial repleto de gente y delante de tus amigos. Cuando seas mayor y tengas tus propios hijos volverás a reírte con él haciendo juntos las tonterías para dejar en evidencia a tus retoños.

También tenemos el padre superhéroe, que siempre coloca los mejores dispositivos para la seguridad de la casa, se asegura de que todos sus vástagos lleguen a salvo al colegio, te enseña supervivencia en alta montaña y te enseñaría a matar hordas de zombies sin despeinarte si llegara el apocalipsis zombie, todo con tal de que su prole esté siempre a salvo y no sufra ningún desperfecto.

Tenemos el padre espléndido, para el que nunca es suficiente cuando se trata de su familia, que siempre vuelve cargado de juguetes para sus niños, flores para su cari y que llegaría a lavar una gran suma de dinero para el jefe de un cártel en modo Ozark si de ello dependiera que los suyos pudieran ir de vacaciones a la playa ese verano. ¡Todo por la sonrisa de su tropa!

También está el padre optimista, ése que te convence de que es el protagonista de una peli de aventuras cuando se cae de la escalera arreglando el tejado. Aunque con seis años intuyes que verle con los dos brazos escayolados no es del todo normal, él se las arreglará para que creas que las escayolas son antenas especiales para contactar con extraterrestres y que todo es divertido.

Existen tantos tipos de padres como papás hay sobre la faz de la tierra, y todos, a su manera, se merecen que les demos un achuchón enorme al llegar el día del padre y les agasajemos con un dulce bien rico para que disfruten su día y sepan lo mucho que los queremos. Os proponemos esta deliciosa tarta de galletas Príncipe, así que ¡vamos al súper, que tenemos trabajo!

Lista de la compra para nuestra tarta de galletas Príncipe (8 – 10 personas):

• 500 g. de nata para montar.
• 400 de queso crema tipo Philadelphia.
• 400 g. de chocolate blanco.
• Un paquete de galletas Príncipe.
• Un vaso de leche para preparar la cuajada.
• Otro vaso de leche para mojar las galletas.
• 3 sobres de polvos para hacer cuajada.
• Una cucharada de extracto de vainilla.
• Minigalletas Príncipe y bolas de chocolate para decorar.

Utensilios utilizados para elaborar nuestra tarta de galletas Príncipe:

• Cazo.
• Cuchara de madera.
• Molde de 20 cm.
• Papel vegetal para cubrir la base del molde.
• Lámina de acetato para cubrir el lateral del molde.
• Espátula de silicona.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, vertemos los sobres de cuajada en el vaso de leche y removemos bien. Reservamos.

2. En segundo lugar, ponemos en un cazo la nata para montar, el queso crema, el chocolate blanco y el extracto de vainilla. Calentamos a fuego medio hasta que se disuelvan todos los ingredientes y entonces añadimos la cuajada. Seguimos calentando hasta que la mezcla hierva. Es importante que removamos continuamente para evitar grumos. Cuando esté hirviendo y todo se haya integrado por completo, apartamos del fuego. Al tratarse de una crema bastante densa que solidifica rápido, tendremos que seguir removiendo unos minutos al apartar del fuego para impedir que se formen grumos.

3. A continuación, preparamos el molde para nuestra tarta de galletas Príncipe: cubrimos la base del molde con papel vegetal y el lateral con la lámina de acetato. Empapamos las galletas Príncipe en leche y hacemos una primera capa de galletas.

4. Seguidamente, echamos una capa de crema de chocolate blanco hasta cubrir por completo las galletas.

5. Para continuar, vamos a seguir intercalando capas de galletas y de crema de chocolate blanco. Nosotros hemos formado dos capas de cada pero podéis hacer más capas si lo preferís. Utilizaremos la espátula de silicona para alisar la capa superior de crema de chocolate blanco.

6. Finalmente, dejamos reposar la tarta en la nevera un mínimo de tres horas. Transcurrido este tiempo, sacamos la tarta y decoramos con minigalletas Príncipe y bolas de chocolate. Desmoldamos y ya tenemos nuestra riquísima tarta de galletas Príncipe lista para zampar. ¡Llamad a papá!

¡Un éxito! A nuestro papá le ha encantado porque es un golosón y porque una tarta tan jugosa y tan riquísima como esta tarta de galletas Príncipe siempre hará las delicias de cualquiera que se ponga a su alcance en un radio de varios kilómetros. Le hemos contado que su tipología se corresponde con una mezcla entre el padre chapado a la antigua y el padre payasete. No ha entendido nada pero le ha dado igual porque estaba zampando como si no hubiera un mañana. Y luego ha repetido. Y luego ha metido la cuchara en mi plato y se ha llevado un trozo de mi tarta pero hoy le dejo porque es su día. (Y también porque me he escondido un trozo en la nevera sin que nadie se entere).

Y a vuestros padres, ¿qué? ¿Les ha gustado su tarta de galletas Príncipe? ¡Contadnos!

Hoy, mis intrépidos reposteros, os vamos a contar la fábula titulada “De cómo unas galletas de coco pueden salvaros la tarde, el finde, la serenidad, la salud mental y evitaros la pena de prisión”. Atended.

Situémonos. Viernes por la tarde. Qué semana tan larga. El cari se ha ido a jugar un partido de fútbol con sus amigos y después se irán de cervezas, que los conozco. ¡Bien! Josete ha quedado con su amigo Rober para hacer el trabajo de ciencias y no volverá hasta la cena, porque tienen que presentarlo el lunes y los muy mantas ni siquiera han empezado. ¡Bien! Piluca ha quedado con su noviete para ir a la sesión de las ocho en el cine así que volverá pasadas las 10. ¡Bien! Tarde sola. Baño de espuma relajante con copa de vino, mascarillas faciales, manicura, pedicura, sofá, manta, palomitas y Netflix. ¡Bieeeen! ¿Qué más puedo pedir? ¡Qué bella es la vida algunas veces! ¿Eso que escucho es la llave de la puerta?

• ¡Mamááá! ¡El padre de Rober nos ha traído para que hagamos aquí el trabajo! ¡Tiene gastroenteritis y dice el médico que es muy contagiosa!
• ¡Mamááá! No había ninguna peli que nos gustara a Marcos y a mí así que hemos vuelto porque nos aburríamos. ¡Ayúdanos! ¡No sabemos qué hacer!
• ¡Hermanita! ¿A que no te importa quedarte a los niños esta tarde? Tenemos que ir al taller, a la farmacia, a la gestoría y a una reunión de la comunidad de vecinos. Van a estar molestando todo el tiempo, ¡y contigo lo pasan tan bien! Por cierto, también van los trillizos del 3ºA, que han venido a jugar con los niños y ahora no localizamos a sus padres.

Y de esta forma, en esa tarde que pensabas dedicar a cultivar tu hygge, acabas viéndote frente a frente con nueve niños aburridos de edades comprendidas entre los 6 y los 16. ¿A que la situación os resulta familiar? ¿Quién no se ha visto de golpe con una pandilla de niños ruidosos en casa sin saber qué hacer para entretenerlos? No puedes llevarlos al centro comercial porque no tienes un minibús. No puedes ponerlos a ver Netflix porque los pequeños querrán ver dibujos y los mayores no. El pánico comienza a crecer en tu interior, sube por tu garganta y sientes que quiere salir al exterior en forma de sonido gutural ancestral de muchos decibelios…

Pero entonces te acuerdas de nosotros. Sí, de Toledo en Dulce. De nuestras recetas más fáciles, esas que has estado guardando con celo en la tablet para entretener a los niños durante las vacaciones, convalecencias y fiestas de guardar. Decides bajar el sonido gutural de vuelta al estómago y se te pasan las ganas de matar a alguien, pero sólo un poco. Hay que poner orden.

• ¡A ver, los trillizos de azul y amarillo, bajaos de las sillas! ¡Tú, el niño de rayas, descuélgate de la lámpara, que no eres Tarzán! ¡Que alguien le suene la nariz al niño que llora, que tiene mocos! ¡Tú, el modosito de las gafas, vas a ser mi chef ayudante! – percibes gallos de ansiedad en tu propia voz. Gotas de sudor perlan tu frente. Buscas recetas en la tablet con manos trémulas -. ¿A que os apetece preparar unas galletas riquísimas para merendarlas con un Cola Cao?
• ¡Sííííííí! – nueve entusiastas voces a coro. Por fin prestan todos atención a una única cosa: tú.
• Huuum, galletas de coco caseras… Ricas y sencillas. ¡Adjudicadas! ¡Niños, a la despensa! Traedme los ingredientes que os voy a enumerar…

Suspiro de alivio. Benditas galletas de coco. ¡A cocinar!

Lista de la compra para nuestras galletas de coco (12 unidades):

• 180 g. de harina de trigo
• 140 g. de mantequilla
• 130 g. de azúcar glas
• 100 g. de coco rallado
• Un huevo.
• Una cucharadita de esencia de vainilla.
• Una pizca de sal.

Utensilios utilizados para elaborar nuestras galletas de coco:

• Bol.
• Tamizador.
• Varillas eléctricas o manuales.
• Papel vegetal.
• Papel film.
• Rodillo.
• Cortador.
• Rejilla enfriadora.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, tamizamos la harina y añadimos la pizca de sal. Reservamos.

2. En segundo lugar, cortamos la mantequilla en cuadraditos para que se atempere mejor y resulte más fácil mezclarla con el azúcar. Batimos los cuadraditos de mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una crema blanquecina homogénea.

3. A continuación, añadimos el huevo y la esencia de vainilla y batimos.

4. Seguidamente, agregamos el coco y mezclamos.

5. Por último, incorporamos la harina y batimos unos minutos hasta que veamos que la masa no se pega a las manos al tocarla. Llegado este momento, hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar entre media hora y una hora en la nevera con el fin de que sea más fácil trabajar después con ella.

6. Transcurrido este tiempo, sacamos la masa de la nevera, enharinamos la superficie de trabajo, el rodillo y nuestras manos y aplanamos la masa hasta que tenga un grosor de entre medio y un centímetro.

7. A continuación, cortamos las galletas con ayuda de un cortador y las colocamos sobre la bandeja del horno previamente cubierta con papel de horno.

8. Por último, espolvoreamos las galletas con coco rallado y, con el horno precalentado a 180ºC, horneamos durante 15 – 20 minutos (o hasta que veamos que los bordes comienzan a adquirir un tono dorado)

9. Transcurrido este tiempo, dejamos enfriar nuestras galletas sobre la rejilla enfriadora y ya las tenemos listas para disfrutar.

Miras a tu alrededor. Josete y Rober se han llevado sus galletas al estudio para hacer el trabajo de ciencias. Escuchas sus voces amortiguadas en la distancia. Piluca y el noviete están viendo Tik Tok mientras saborean sus propias galletas y se cuchichean cosas al oído. Tus sobrinos y los trillizos meriendan galletas con Cola Cao dedicando toda su atención a un capítulo de Stranger Things. Paz, silencio, armonía. Preparar las galletas les ha servido para apaciguar su exceso de energía, alinear sus chakras y abrir su tercer ojo. Te entregaron nueve fieras y han transmutado en nueve criaturas de luz en sintonía con el universo.

¿Y ahora? Ahora vuelves a la soledad de tu cocina, inspiras, espiras, te sirves esa copa de vino que no llegaste a disfrutar, te sirves unas galletas de coco, aspiras su dulce aroma y disfrutas ese rato para ti sola que tenías pendiente. No te has hecho la manicura pero, a cambio, has preparado unas deliciosas galletas de coco que piensas disfrutar como una enana. Pero antes de comer, unos cuantos selfies con aspecto realizado para las redes, que alinear tus chakras con el universo no está reñido con posturear en el Insta. Y sobre todo, sobre todo, ¡hay que enviar las fotos a Toledo en Dulce! ¡Para que el universo les recompense con mucha luz y buena vibra en su sabia y dulce andadura!

• Hoy, mis queridísimos reposteros, es un día grande entre los grandes. Una fecha soberbia. ¡Hoy es un día sublime! Imaginad que un día pudiéramos ver la final de la Champions, la de la NBA y la Super Bowl, todo en el mismo estadio, desarrollándose al mismo tiempo.
• Sí, claro, y también los Óscar – diréis, bostezando.
• ¿No os lo creéis? Entonces, imaginad una peli con George Clooney, Brad Pitt, Chris Hemsworth y Ryan Gosling de protagonistas. ¡Mejor aún! Un grupo musical donde coexistiesen Lady Gaga, Rosalía, Tina Turner y Aretha Franklin al mismo tiempo.
• Por supuesto, ¡y el pollito Pío! – exclamaréis, entornando los ojos.
• ¿Que no? Venga, listillos. Imaginad un postre mágico. Un postre preparado con esos dulces sin los que no podéis vivir. ¿De qué estaría hecho ese postre?
• ¡Una tarta!
• ¡Galletas!
• ¡¡Chocolateeee!!
• Imaginad un mundo en el que existieran la tarta, las galletas y el chocolate juntos en el mismo dulce. Un mundo en el que esos tres dioses del Olimpo de Chuchelandia se dignaran bajar al mismo tiempo de sus tronos para personificar el postre más perfecto que jamás haya existido sobre la faz de la Tierra. ¿Podéis imaginarlo?
• Los vapores del horno le han achicharrado las neuronas – murmuraréis, sonriendo con disimulo.
• Mis intrépidos e incrédulos reposteros, reyes y reinas de la socarronería, príncipes y princesas de la guasa, marcad esta fecha con rotulador rojo en vuestros calendarios porque hoy es el día en que desvelaremos uno de los secretos mejor guardados de Toledo en Dulce. La octava maravilla del mundo. ¡La Atlántida de los postres! Ni la receta del KFC ni los ingredientes de la Coca Cola nos hacen sombra en esta fecha sin parangón. Mis afortunados reposteros que nacisteis en el momento justo para poder ver este momento histórico con vuestros propios ojos, ¡¡hoy os mostramos NUESTRA TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE!!

Asombro. Incredulidad. Silencio atronador. ¡¡Aplausos!! ¡¡DELIRIO!! ¡¡LÁGRIMAS!! ¡¡ORACIONES DE ALABANZA!! ¡¡CRISIS DE HISTERIA!!

Venga, menos rollos y al lío, que nos cierran el súper. ¡A comprar!

Lista de la compra para nuestra tarta de galletas y chocolate (unas 8 porciones):

• 350 g. de galletas tipo digestive.
• 150 g. de mantequilla sin sal.
• 150 ml. de agua.
• 120 g. de azúcar.
• 60 g. de cacao puro.
• 150 g. de chocolate para fundir.
• 150 g. de nata líquida (35% de materia grasa)
• Flores fondant para decorar (o cualquier otro dulce decorativo de vuestro gusto)

Utensilios necesarios para nuestra tarta de galletas y chocolate:

• Cazo.
• Cuchara de madera.
• Bol.
• Batidora.
• Molde de 20 cm.
• Papel vegetal.
• Lámina de acetato.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar y el cacao. Calentamos a fuego medio sin dejar de remover. Una vez que hierva, lo apartamos del fuego. Reservamos.

2. En segundo lugar, partimos en trocitos la mitad de las galletas. La otra mitad la picamos hasta convertirlas en migas finas. Reservamos una pequeña parte de las galletas molidas para la decoración final.

3. A continuación, ponemos las galletas en trocitos y las galletas molidas en un bol (excepto la parte reservada para la decoración) y agregamos la mezcla de cacao. Mezclamos bien.

4. Seguidamente, cubrimos las base de nuestro molde con papel vegetal y el lateral con la lámina de acetato para que sea más fácil desmoldar al final. Echamos la mezcla de galletas y cacao en el molde y aplanamos. Reservamos en la nevera.

5. Para continuar, vamos a preparar la ganache: colocamos en un cazo el chocolate partido en trozos y la nata líquida. Calentamos mientras removemos. Una vez que el chocolate se deshaga por completo, apagamos el fuego.

6. Para finalizar, vertemos la ganache sobre la base de galletas y cacao del molde y llevamos a la nevera un mínimo de tres horas.

7. Transcurridas las tres horas, sacamos la tarta de la nevera y decoramos con las migas de galletas y las flores. ¡Ya está lista nuestra tarta mágica de galletas y chocolate!

Redoble de tambores. Que bramen las trompetas. Que lluevan pétalos del cielo y resuenen coros angelicales. Una majestuosa carroza guiada por magníficos corceles blancos se abre camino entre las multitudes. Las exclamaciones de admiración se ahogan en las gargantas. No es para menos. Coronando la carroza llega nuestra creación, el postre de los dioses, el dulce de los milenios, ¡el culmen de la creación repostera! Jamás tanta realeza se unió en un mismo postre. Tarta, galletas y chocolate de la mano en una única creación. Jamás tanta belleza… Pero, ¿qué…?

¡Apartad, zampones! ¡Detened esas manazas! Primero las fotos para Toledo en Dulce. ¡Sonreíd! Sí, con la cuchara a medio camino y la boca abierta. Foto, foto, foto. Ahora conmigo, que también quiero salir. Dejad de babear, que queda mal a la cámara. Foto, foto, foto. Esperad, ahora quiero una instantánea capturando los detalles en las distancias cortas. Dejad de gruñir, que parecéis fieras del bosque. Apartad esas bocazas. Foto, foto, foto. ¡Huy, qué bien han quedado! Instagram… enviar a… Toledo en Dulce.

Ahora sí, ¡¡devoraaaaad!!

Ahora que empiezan las clases de nuevo, tenemos que motivar a nuestros pequeños reposteritos para que los madrugones y las tareas de clase no se les hagan cuesta arriba. Un dulce casero para llevar al recreo o para merendar en casa por las tardes siempre es una alegría para ellos, y nosotros tendremos la tranquilidad de saber que los ingredientes que empleamos son naturales y que les ofrecemos los dulces más sanos que pueden comer. Hoy os traemos una receta de galletas sin gluten para que nuestros reposteritos celíacos puedan salir del cole como toros, lanzando mochilas por los aires, lo den todo en sus partidos de fútbol o en sus clases de kárate o atletismo y, al llegar a casa, sigan discutiendo porque quieren jugar con la nintendo y nosotros no les dejamos porque ya estamos en periodo escolar y saben que sólo pueden jugar los fines de semana y que tienen que hacer la tarea. Vamos, lo típico de septiembre a junio pero aderezado con unas riquísimas galletas sin gluten para que nuestros pequeños celíacos perpetren sus trastadas con salud. Porque ser celíaco no impide saborear los mismos dulces que sus hermanos, sus primos o sus amigos, sólo hay que echarle un poquito más de imaginación a las recetas y buscar opciones sin gluten para que ellos también puedan disfrutar sus meriendas. ¿Venís a prepararlas con nosotros?

Lista de la compra para nuestras galletas sin gluten (unas 20 galletas):

• 240 g. de harina de maíz (maicena)
• 130 g. de mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente.
• 80 g. de azúcar.
• Una cucharada de esencia de vainilla.
• 1 huevo.
• Una pizca de canela.
• Azúcar glas para decorar.

Utensilios necesarios para nuestras galletas sin gluten:

• Bol.
• Tamizador.
• Varillas eléctricas o manuales.
• Papel vegetal.
• Rodillo.
• Cortadores.
• Bandeja de horno.
• Rejilla enfriadora.
• Espolvoreador de azúcar glas.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, tamizamos la harina y la reservamos.

2. En segundo lugar, batimos la mantequilla cortada en dados con el azúcar hasta obtener una crema de color amarillo.

3. A continuación, añadimos el huevo y batimos hasta integrarlo con los demás ingredientes,

4. Seguidamente, vertemos la harina de maíz y continuamos batiendo hasta obtener una masa homogénea.

5. Por último, agregamos la esencia de vainilla y la canela sin dejar de batir.

6. Cuando hayamos integrado todos los ingredientes, sacamos la masa del bol y la colocamos en la mesa de trabajo sobre un papel vegetal. Se trata de una masa bastante pegajosa. Debido a esto, nos resultará de utilidad espolvorearnos harina en las manos y en el papel vegetal antes de trabajar con ella. Para evitar que se pegue el rodillo a la masa, cubrimos la masa con otro papel vegetal y aplanamos con el rodillo hasta obtener una capa de medio centímetro, aproximadamente. Llevaremos esta capa a la nevera durante media hora para que endurezca y podamos cortar bien las galletas.

7. Transcurrida la media hora, precalentamos el horno a 200ºC. Sacamos la masa de la nevera y cortamos las galletas con la forma que nos apetezca. Horneamos a 200ºC durante 8 minutos.

8. Finalmente, dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla enfriadora y espolvoreamos con azúcar glas.

Apetitosas, ¿verdad? Y muy, pero que muy ricas. Esto es todo lo que necesitamos para que nuestros pequeños reposteritos celíacos puedan disfrutar sus galletas sin gluten mientras sus hermanos comen sus propias galletas. ¿Verdad que no es un gran esfuerzo comparado con la recompensa de ver esas caritas radiantes de satisfacción saboreando su merienda? Ya lo habéis visto: ser celíaco no significa tener que renunciar a estos pequeños placeres que nos hacen la vida más apetecible. Si queréis conocer otras recetas de dulces sin gluten, visitad nuestra sección “Sin gluten”. ¡Y enviadnos fotos de vuestras galletas para que podamos ver cuánto las disfrutáis!