Mis queridos reposteros, me ha dejado el novio. Así, de sopetón. Por WhatsApp. En condiciones normales iría a emborracharme con mi mejor amiga, con la que paso todos mis berrinches, pero está de fin de semana de convivencia con la gente de su empresa. (Empresas del mundo, por favor, abandonen la idea del fin de semana de convivencia. No nos gustan. En caso de que nos caigamos bien, ya nos ocuparemos de organizar planes juntos). También había pensado en montarme un fin de semana en Edimburgo o Ibiza pero tengo el coche en el taller. Cuando me pasen la factura, abortaré el viaje a Edimburgo, el de Ibiza, el sofá nuevo y el bolso en oferta de Hermès. Lo único que puedo hacer es mirar a mi gato Salem afilarse las uñas en el sofá y pensar en el nuevo sofá que no me voy a comprar. Y también en el novio que me ha dejado por WhatsApp. Si fuera verano, comería helado sin parar, pero es que hace fresquito y no me apetece. ¡Y ésa es la razón por la que reivindico el flan de coco como comida de consolación! Sí, sí, tiene que ser de coco. Modo tropical. Es más eficaz.

Esta mañana me levanté, me miré en el espejo del baño para arreglarme y me di cuenta de que aquello no tenía arreglo, así que regresé a la cama y decidí que hoy no me iba a levantar. Pero no es tan sencillo, necesitas una serie de cosas para sobrevivir: comida, bebida y el gato. Me llevé el gato a la cama y se marchó. La bebida me apetecía calentita así que me hice un café con leche. Bien grande. Y decidí que quería comer algo dulce, suave, de textura consoladora. Algo que me facilite la vida y el proceso de deglución. Así que me puse a preparar un flan de coco porque era lo único que me venía a la cabeza una y otra vez. Y otra. Y otra.

Con mi cara de mujer airada revenge, el pijama (satén rosa, súper fashion), sin lavar, sin peinar y sin maquillar, con los pelos por la cara, cogí todo lo que necesitaba y me dispuse a preparar un montón de flanes bieeeen ricos que me ocuparan buena parte del día. ¿Cómo…? ¿Que también queréis un flan de coco modo airado revenge? Pues venid conmigo a prepararlo y me contáis qué os ha pasado.

Qué hace especial al flan de coco

Cuando uno necesita un postre capaz de arreglar un día complicado, el flan de coco siempre aparece entre los candidatos más firmes. Su textura suave, su delicado sabor tropical y su cremosidad lo convierten en uno de los postres más reconfortantes que podemos preparar en casa.

La combinación de leche de coco, leche condensada y coco rallado aporta una intensidad de sabor que diferencia esta receta de otros flanes tradicionales. Cada cucharada resulta cremosa, aromática y perfecta para quienes disfrutan de los postres elaborados con coco.

Cómo hacer flan de coco casero paso a paso

Preparar un flan de coco casero es mucho más sencillo de lo que parece. Con unos pocos ingredientes y una cocción suave al baño María conseguiremos un postre cremoso, delicado y lleno de sabor.

Prepara las flaneras, desempolva las varillas y acompáñanos para elaborar uno de los postres con coco más irresistibles de nuestro recetario.

Lista de la compra (para 6 flanes):

Para preparar el caramelo necesitaremos:

• 125 g. de azúcar.
• 15 ml. de agua.

Para elaborar los flanes emplearemos:

• 4 huevos.
• 390 g. de leche condensada.
• 300 ml. de leche de coco.
• 100 g. de coco rallado (mas el coco rallado que utilicemos para decorar)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Una pizca de sal.

Utensilios que emplearemos:

• Sartén.
• Cuchara de madera.
• Flaneras.
• Bol.
• Varillas manuales.
• Bandeja para horno.

¡Manos a la obra!

1. En primer lugar, precalentamos el horno a 170ª y hacemos el caramelo: ponemos el azúcar y el agua en una sartén y calentamos a fuego medio. Veremos que el azúcar adquiere tono dorado. Seguimos calentando mientras removemos con la cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo y adquiera consistencia densa y coloración oscura. Retiramos del fuego y repartimos el caramelo entre las flaneras antes de que cristalice.

2. En segundo lugar, mezclamos en un bol los 4 huevos, la cucharadita de esencia de vainilla y la pizca de sal. Removemos con las varillas manuales.

3. A continuación, añadimos la leche condensada y la leche de coco. Batimos hasta homogeneizar pero sin excedernos para no agregar aire. De esta forma, la consistencia del flan será más cremosa.

4. Seguidamente, añadimos el coco rallado y removemos para homogeneizar.

5. Por último, vertemos la mezcla en los moldes hasta llenarlos y colocamos los moldes en la bandeja del horno. Ponemos agua en la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura de los moldes, aproximadamente, para cocerlos al baño María dentro del horno. Metemos la bandeja en el horno, que estaba precalentado a 170ºC, y cocemos los flanes 40 minutos.

6. Para finalizar, una vez cocidos los flanes, retiramos las flaneras del agua y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de meterlos en la nevera, donde deberán permanecer, al menos, 3 horas antes de consumirlos. Cuando desmoldemos los flanes para comerlos, podemos decorarlos con coco rallado sobre la superficie, ¡a menos que los hayamos comido ya y no queden flanes para decorar!

Trucos para conseguir un flan de coco más cremoso

Si queréis que vuestro flan de coco quede especialmente suave y sedoso, existen algunos pequeños trucos que merece la pena tener en cuenta.

• No batáis en exceso la mezcla para evitar incorporar demasiado aire.
• Utilizad ingredientes a temperatura ambiente.
• Cocinad siempre al baño María para garantizar una cocción uniforme.
• Evitad temperaturas excesivamente altas en el horno.
• Respetad el tiempo de reposo en frigorífico antes de consumirlo.

Estos sencillos detalles pueden marcar la diferencia entre un flan correcto y un auténtico flan de coco de categoría profesional.

Cómo conservar el flan de coco

El flan de coco debe conservarse siempre en frigorífico una vez enfriado. Lo ideal es mantenerlo dentro de sus moldes hasta el momento de servirlo para preservar mejor su textura.

Bien refrigerado puede mantenerse en perfectas condiciones durante varios días, aunque la experiencia nos dice que rara vez sobrevive tanto tiempo sin ser devorado por algún miembro especialmente goloso de la familia.

Beneficios del coco en repostería

El coco es uno de los ingredientes más apreciados en la repostería por su aroma característico y su enorme versatilidad. Puede utilizarse en bizcochos, tartas, galletas, mousses, flanes y multitud de elaboraciones dulces.

Además de aportar sabor, contribuye a generar texturas más interesantes y proporciona ese toque tropical tan reconocible que convierte muchas recetas en auténticos viajes culinarios sin necesidad de abandonar la cocina.

Preguntas frecuentes

Me llevo los 6 flanes a la cama conmigo. Como ya he bebido mucho café, esta vez me hago un Cola Cao bien caliente. Me llevo al gato conmigo pero vuelve a escaparse. ¡Ya vendrás a pedir tu ración de flan, desagradecido!

Me tapo con el edredón, pongo la tele y me dispongo a llorar por el novio perdido, pero el flan está tan rico que no me sale el llanto. Tan sólo disfruto. Caray, ¡qué pronto se ha acabado el primero! No pasa nada, tengo 5 flanes más.

Intento forzar el llanto pero me urge más comerme el siguiente flan, ¡que está espectacular! No importa, tampoco me parece tan mal que me haya dejado por WhatsApp. Estoy pasando el día en pijama, en la cama, rodeada de flanes y Cola Caos, despeinada y sin maquillar. No le veo ningún pero. Me da más miedo que se acabe el flan. El gato viene a cotillear. No pienso darle nada.

Creo que voy por el cuarto flan. Viendo CSI. Me doy cuenta de que la vida me va muy bien. Tengo un flan riquísimo y nadie ha dejado mi cadáver junto a la piscina de una mansión en Miami para que vengan los del laboratorio criminalístico a recoger pruebas con hisopos de algodón y guantes. Tengo al gato acurrucado a mi lado. ¡Ni tan mal!

¡Me queda sólo un flan! De buen humor. Me he levantado, me he peinado y me he maquillado para hacerme las fotos con mi pijama de satén rosa junto a mi último flan de coco para enviar a Toledo en Dulce. ¡Para que vean lo bien que me ha ido mi ruptura sentimental con sus flanes de coco!

¡Disfrutad vuestros flanes de coco! ¡Y enviad vuestras fotos!

Han puesto su alma en este cremoso y delicioso flan de coco:

Han puesto su alma en este increíble Flan de Turrón:

Acercaos, mis intrépidos reposteros. Hoy vamos a preparar panna cotta, un dulce sencillo y rápido con el que nunca vamos a fallar a los paladares más exigentes. ¿Os han dejado de improviso a vuestros sobrinos en casa y queréis sorprenderlos con una merienda especial y rápida de preparar? Claro, pero es que a uno le gusta la frambuesa, a otro la vainilla y el pequeño prefiere la nata. La última vez que les pregunté qué sabor de tarta querían acabaron tirándose las mochilas a la cabeza. ¿Cómo me las ingenio, Dios mío? ¡¿Por qué me pones estas duras pruebas a mí, si lo único que quiero es devolvérselos a sus padres sin arañazos, cejas partidas ni gafas rotas?!

No os quebréis más la cabeza, habéis llegado a la receta perfecta para la ocasión: la panna cotta, el único postre que reúne todos los requisitos y sabores necesarios para amansar a vuestras fierecillas. ¡Poneos los delantales, sacad los rodillos y prestad atención!

(Noooo, los rodillos no son para arrear a los sobrinos. Mejor guardadlos, venga, va, que hoy no los necesitamos).

Lista de la compra para tu panna cotta:

• 500 ml de nata para montar.
• 100 g. de azúcar.
• 5 hojas de gelatina.
• 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla (vamos a ser generosos porque nos encanta su sabor)

Además, para el coulis de frambuesa necesitaremos:

• 450 g. de frambuesas.
• 100 g. de azúcar.
• El zumo de medio limón.

Utensilios utilizados:

• Bol.
• Cazo.
• Cuchara de madera.
• Espátula de silicona.
• Pico vertedor de líquidos.
• Recipientes para presentación.

¡Manos a la obra!

1. Comenzamos por el coulis limpiando bien las frambuesas.

2. Las troceamos y las colocamos en un cazo junto con el azúcar y el jugo de medio limón.

3. Cocinamos durante 20 minutos, primero a fuego alto y progresivamente más bajo, removiendo de vez en cuando hasta obtener una consistencia ligeramente viscosa. Podemos triturarlo todo o podemos dejarlo tal cual, con sus tropezones, como hemos hecho nosotros en esta receta.

4. Para preparar la panna cotta, empezamos poniendo las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos

5. Colocamos en un cazo la nata, el azúcar, la vainilla y cocinamos a fuego medio-alto mientras removemos. Cuando notemos que va a empezar a hervir, retiramos el cazo del fuego y añadimos las hojas de gelatina. Removemos hasta que se disuelvan por completo

6. Servimos la panna cotta en vasos y, sobre ella, vertemos el coulis. Lo llevamos a la nevera para que repose 1 – 2 horas antes de devorarlo

¡Y ahora, retad a vuestros sobrinos a que digan cuál de ellos no encuentra su sabor favorito en la merienda! ¡Será la primera vez que coman un postre sin discutir a cuál le han hecho caso y a quién no! Disfrutad del silencio, la armonía y, sobre todo, del sabor. Pero antes, ¡mandadnos las fotos! ¡Buen provecho!

Han puesto su alma en esta increíble panna cotta:

Hoy vamos a preparar un flan, uno de esos postres que nos traen aromas de nuestra infancia, recuerdos de nuestras madres o abuelas haciendo magia ante los fogones para regalarnos esos postres que nos alegraban los días de fiesta. Ahora nos toca a nosotros regalarles esos momentos especiales a nuestros peques y ofrecerles todos los nutrientes que necesitan para crecer fuertes y seguir perpetrando trastadas como sólo ellos saben.

Vamos a elaborar un flan rústico, a la manera de nuestras abuelas, es decir, con agujeritos. Si queréis obtener un flan liso, la forma de hacerlo es la misma pero horneando a una temperatura 20º inferior.

¡Vamos a ello!

Lista de la compra para tu flan rústico:

Para preparar el flan necesitaremos:

• 8 huevos
• 1 litro de leche
• 250 g. de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

Para elaborar el caramelo líquido necesitaremos:

• 200 g. de azúcar.
• 8 cucharadas soperas de agua.
• Unas gotas de zumo de limón.

Utensilios utilizados:

• Cazo.
• Cuchara de madera.
• Pico vertedor de líquidos.
• Molde para flan.
• Bol.
• Varillas manuales.
• Bandeja honda para horno.

¡Manos a la obra!

1. Para preparar el caramelo líquido, calentamos el azúcar a fuego lento en un cazo. Incorporamos el agua y el limón. Es importante remover de forma continua para evitar que el caramelo cristalice. Así mismo, debemos evitar dejarlo demasiado tiempo en el fuego ya que se endurecería y perdería su consistencia líquida

2. Retiramos el caramelo del fuego en cuanto veamos que el azúcar se ha fundido por completo y lo vertemos en el molde que vayamos a usar cubriendo con él las paredes

 3. Ahora vamos a preparar el flan: en un cazo, calentamos la leche junto con la mitad del azúcar para el flan y removemos para que se disuelva. Retiramos del fuego antes de que hierva

4. Echamos en un bol los huevos, la esencia de vainilla y el resto del azúcar y batimos. Es importante batir bien la mezcla pero sin excedernos, ya que el exceso de aire le daría al flan una textura esponjosa y no cremosa.

5. Agregamos la leche a esta mezcla y removemos

6. Vertemos todo en el molde con el caramelo, ponemos el molde dentro de una fuente para horno y agregamos agua caliente en la fuente hasta cubrir la mitad del molde. De esta forma, el flan se calentará al baño María dentro del horno

7. Horneamos durante una hora a 180ºC (o 160º si queremos un flan liso en lugar de uno rústico). Pasado este tiempo, introducimos una varilla en el flan. Si sale seca, es porque el flan está listo. Si sale húmeda, horneamos 10 minutos más

 8. Sacamos el flan del horno, dejamos enfriar y lo introducimos con el molde en la nevera durante 6 – 8 horas. Pasado este tiempo, colocamos el molde en una fuente con agua caliente con el fin de ablandar el caramelo y desmoldar. Una vez desmoldado, podemos cubrir la zona superior del flan con caramelo líquido

9. Avisamos a nuestros pequeños monstruitos devora-flanes y nos apartamos a un lado para no ser arrollados.

¡Disfrutad!

Han puesto su alma en este delicioso flan: